된장과 김치는 정말 건강에 해가 없나요?

[자연식]

요즘 건강때문에 자연식이나 채식에 관심이 많습니다.

자연 먹거리에 많은 신경을 쓰게되고 유기농이나 제철식품을 많이 사용하고 있습니다.
유기농이라고해서  꼭 제가 찿는 정답은 아닙니다.

가령 유기농 통밀로 만든 식빵이라도 우유 버터 설탕등이 들어있지요. 다만 재료가 유기농뿐이고요.
어쨌든 사먹는 제품은 성분 따져가며 먹고 있는데 문제는 매일 섭취하다시피하는 발효식품이에요.

여러 건강서적을 봐도 전문가에게 조언을구해봐도 딱이 답이 안나와요.

된장 간장 그리고 김치는 정말 양면의 날 인것같아요.
최고의 건강식품으로 꼽히면서 동시에 곰팡이 독소라던가 염도때문에 다량을 장기간 섭취시에 문제가 있을수 있는것 같아서요,

자연식 밥상의 저자는 된장 간장은 곰팡이 독소때문에, 김치는 젓갈발효시 독소가 나온다고 먹지 말라하시거든요.
그분도 남편직장암을 자연식으로 고친 분이니 터무니 없는 소리는 아닌것 같구요.

제가 궁금한건 과연 우리가 아는대로 된장과  김치가 완전 식품인가하는 거에요.
참 좋아해서 매일 먹고는 있는데 우리나라 위암 발생율이 세계최고잖아요.

된장 ,김치와 암과의 명확한 연구결과가 없어서 나름 전문가마다 의견이 왜  다른지 답답해요
계속 먹어야될지 말아야될지...

[...]

네 염도가 큰 문제예요. 독소도 문제가 될 수 있겠네요. 그래서 제일 좋은건 언제나 생야채 생과일입니다. 동서고금의 정답이예요.

[~~]

우리나라에 위암발생률이 세계 최고라더군요
짠음식이 영향이 크다는데..
김치,된장이 무척 짜잖아요~ 그게 원인이 아닐까 싶어요
근데 둘다 우리전통식품이다보니
언론에서도 노골적으로 위험성을 얘기하지 않는건 아닌지 싶어요

[..]

김치와 된장이 위암발생의 중요한 원인인지 아닌지 모르겠습니다..
진짜 원인인데 언론에서 말을 안한다고는 생각지 않구요.
설사 위암의 중요한 원인일지라도 전 그냥 먹다가 죽을래요..
김치와 된장..

[^*^]

김치 발효식품이라 좋으나 문제는 염도 입니다, 싱겁게 드세요

[암은]

스트레스 환경 유전이라던데요
어디 아프신거 아니라면 뭐 그냥 좋게 좋게 드시는게
영양학적으로 하나하나 다 공부해가면서 챙겨 먹는게 저는 더 힘들 것 같아서요
아직 몸에 아픈곳도 없고
그리고 저희 할아버지 90인데 암 한번 수술한번 안하셨는데 (할머니도 그렇구요..저희 아버지도)
드시는 거 보면 우선 소식하고 그리고 운동 하루한시간 뭐 헬스도 아닙니다
등산 공원 걷기 이게 다 그리고 모든 음식을 골고루 먹되,짜지 않게 먹는거에요

그래서 제가 밖에서 음식 먹으면 짜서 못 먹습니다;;

짜지 않게 드시는게 좋지요
암환자라면 생야채나 그런 정보 알아서 드시는게 도움 될테고.

[국제백수]

된장에서 독소라하심은 아플라톡신 말씀하시는것인데요.
발효과정에서 대부분 사멸합니다.
걱정마시고 드세요.

[건강식]

윗분들이 말씀하신대로 장류와 김치는 염도가 문제지요.

제 경험에 의하면 감기에 걸려도 된장찌게위주식사를 하면 훨씬 몸이 금방 났던데요.

[...]

짜고 맵지 않게 드세요. 근데 그게 참 힘들어요. 참치김치찌개 같은건 정말 일주일치 염분이 들어있을듯 ㅎㅎ

[뜬금없지만]

국제백수님 멋있다 ㅋㅋ

[...]

발효과정에서 곰팡이 독소가 사멸한다고는 하지만
메주를 직접 띄워서 된장을 담가본 뒤로는
다른 사람이 담근 된장은 먹기 싫어지더라구요.
푸른곰팡이, 털이 숭숭난 것 같은 검은곰팡이 같은 것도
두툼한 메주 사이사이에 끼어 같이 발효될 걸 생각하니...^^;;

[...]

천일염으로 담근 된장이나 김치는 짜게 먹어도 괜찮다고 하던데요.
장독대 사이트 운영하는 곳에서는 그렇게 말해요.
그곳 운영자가 건강책도 두권인가 냈는데
그 사람은 천일염을 좀더 먹어야 된다고 얘기하던데요.
나쁜 소금의 염도가 문제이지 좋은 소금은 전혀 문제가 안된다고 해요.

참고로 김치는 세계어느 기구에서 뽑은 건강식품에 들어갑니다.

[위가 좋지 않은사람]

저 같이 위가 좋지 않은 사람에게는 김치가 독인것 같아요..
제가 위염이 있는데, 김치만 먹고 나면 재발하거든요.
요즘엔 된장을 먹고 나서도 속이 좋지 않아서 된장도 되도록이면 먹지 않으려고 노력하고 있어요.
처음엔 김치가 매워서 그러나 싶었는데, 김치외에 고추가루가 들어간 음식은 괜찮은데 김치만 먹으면 위에 문제가 생기는걸로 봐서 염도가 문제인것 같더라구요.

[ㅇ]

고혈압 이런거랑도 관련있지않나요?? 저희집두 국물음식이랑 김치,된장,젓갈 이런거 많이 안먹어요

[jk]

된장이나 간장을 만들때는 코직산이라는 특수한 성분이 발생하는데
얘는 간암을 유발할 수 있습니다.

2003년 일본 후생성에서 발표한 사실이구요 다만 된장 간장에 들어있는 코직산은 아주 미량이고 자연적으로 발생하는 것이기에 크게 문제가 되지는 않을거라고 알려져 있습니다.

웃긴건 이 코직산이 미백재료로 화장품에 사용되는데 한국에서 아모레 퍼시픽과 랑콤 그리고 다른 회사들의 많은 제품들이 이 성분을 사용해서 미백화장품을 만든 역사가 있지요.

설화수 아이오페 헤라 이니스프리 등등의 브랜드에 이 성분을 넣어서 화장품을 만들었지요...

[.]

jk님은 역시 논리적이세요..ㅋㅋ