급 대기))뜨끈하게 소고기무국 끓이려합니다 왜 제가 끓이면 국물이 맑지 않을까요?

[무국]

소고기 썰어 핏물을 빼야 하나요?
저는 소고기 참기름에 달달 볶다가 물이랑 무우 넣고 끓이거든요.
다들 어떻게 끓이세요.
레서피 알려주세요

[음]

국물이 깨끗하고 맑으려면 쇠고기 덩어리 째로 핏물 빼고 끓여서 육수 뽑고 한번 걸러줘야 해요. 핏물도 너무 많이 빼면 고기맛이 약해져서...잘게 썰어 볶다가 물 붓는 방식으로는 맑고 깨끗한 국물은 어렵더라고요. 냉동했다 해동한 고기의 경우는 더 심하고요. 친정엄마한테서 해동한 국거리감으로 맑게 국 끓이려면 고기를 펄펄 끓는 물에 빠르게 데친 다음에 국에 넣으라고 배웠네요.

[..]

쇠고기 무우국은 두가지 방법이있어요
1.참기름에 달달볶아서 끓이는거....이건 좀 텁텁하죠
2.맹물이 끓을때 쇠고기넣고 차례로 무우 갖가지 양념을 넣는다
무우국 하나끓이는데 핏물뻬고 삶아서 하면 너무 지쳐요
참고로 2번이 깔끔하고 더 맛있어요 마늘넣고 대파 많이 넣어주시구요
끓을때 거품 걷어내고 국간장과 소금으로 간하면 좋아요

[고기를]

팔팔 끓을때 넣어주면 핏물 덜 빠져요~~
저는 핏물 빼려면 미리미리 준비를 해 둬야돼서 그냥 팔팔 끓을때
고기 텀벙 집어 넣고 마늘 국간장 약간 넣고 끓여요

저도 볶는것보다는 끓이는게 시원하니 맛있더라구요

[..]

시간이 걸리더라도 잘게 썰어 볶는것보단 덩어리째 오래 뭉근하게 끓이는게 맛있어요
양지반 사태반으로해서 핏물 조금 빼고 한번 끓여 버리고요..
오래 끓인후에 고기는 꺼내 찢고요 그 육수에 무 넣어서 끓여보세요..

[맑게]

끓이시려면 핏물을 빼세요.
저도 잘모르다 핏물빼고 하니 거붐도 적고
국물이 시원해요.

[특히]

국물을 다시마우려내서 하면 더 맛있어요..

저도 두가지 방법으로 다 하는데요..
시간 많을때는 덩어리째 핏물충분히 빼서 통째로 두세시간 끓이다 고기는 썰고
무랑 파마늘넣으면 개운하니 맛있구요..

또 다른 방법은 썰어져있는 고기를 간단히 핏물은 키친타올에서 제거하고 참기름,
국간장에 10분정도 재어놨다 볶고 무도 잘라서 같이볶으후 다시마국물넣어서
끓이면 2,30분만으로도 아주 맛나요..

[자전거]

저는 일단 쇠고기를 한번 헹궈냅니다
얼린 고기라면 해동된 상태에서 물에 잠기게 3~ 4분쯤 뒀다가 채에 걸러요
그럼 1차로 핏물이 빠지거든요. 그리고 얼른 한번 살짝 더 헹궈주죠

그리고 참기름 정말 아주 눈꼽만큼 쬐끔!
마늘, 국간장 넣고 달달 볶다가 물 붓고 끓이는데요
이제 끓기 시작하면 쉴사이 없이 끓어오르는 거품을 걷어 내줘야 합니다
이 거품 안걷어내면 정말 국물이 탁하고 지저분해지거든요
어느정도 걷어내지면 더이상 거품은 안생겨요. 그럼 이제 무우, 대파를 넣고 푸욱 끓여 간 맞추고 먹으면 됩니다,. 잊지마세요. 거품 걷어 내는거!!
아! 그리고 마늘을 아주 가루처럼 다져서 넣지 마세요. 당연히 국물 지저분해지거든요
저는 마늘 눕혀놓고 칼 넒은면으로 툭 한두번 쳐서 뽀개질 정도 그정도로 넣어요. 다 끓인 다음엔 집어내어서 버리고요..

[다시마를]

넣으면 국물이 맑아요...
고기는 물론 물에 담궈 핏물을 좀 빼야겠죠....
거품도 건져내구요