트랜스지방없는 전/볶음의 올리브압착유는 무엇인가요?

[궁금이]

트랜스지방없는 전/볶음의 올리브압착유는 무엇인가요?

트랜스지방 책을 읽고 있는데요,
올리브압착유가 트랜스지방이 전하거나 볶아도 안나온대는데,
구체적으로 뭘 사야될지 모르겠어요..ㅠㅠ

[고민프리]

올리브유는 압착법으로 채유합니다. 엑스트라버진이 맨 처음 채유된 것이어서 제일 고가이며 그것으로 구입하세요.

[명랑아짐]

읽고 계신 책이 안병수님의 책인가요?
저도 읽은 적이 있어서...

건강을 위해서라면 볶거나 튀긴 음식 안먹는 게 최선이죠.
하지만 살면서 전혀 안먹을 순 없으니 차선을 택하라면 올리브유라는 겁니다.
대부분의 사람들이이 볶음이나 튀김에는 포도씨유가 더 안전할 것이라고 생각합니다.
이유는 발연점이 높다는 것인데,
기름의 유해성을 평가하는 기준이 발연점만 있는 것이 아니고 여러가지라고 합니다. 프리라디칼, 알데이드 화합물 등등.... 그래서 복합적으로 판단했을 때 올리브유보다 포도씨유가 트랜스지방을 더 많이 생성시킨다고 해요.

[명랑아짐]

안병수씨가 꼽은 가장 좋은 기름은 생들기름이죠.
하지만 들깨는 열에 매우 취약하다는 단점이 있으니 높은 온도에서 볶아 압착한 들기름은 득보다 실이 많을 수 있으니 생들기름이 최고라고 하시는 건데, 앞의 이유로 볶거나 튀기는 조리에는 사용할 수가 없죠.
튀거가나 볶는 조리에는 압착올리브유가 그나마 낫다가 안병수씨의 주장인 것 같습니다.

[압착올리브유]

마트에 가시면 수많은 올리브유 중에서도 "압착" 이라고 표시된 제품들이 있어요. 그 표시가 없는건 화학적 정제 올리브유구요.. 압착 표시를 꼭 확인하세요.