사골이나 도가니...뼈..몇번 우려내시나요?

[사골,도가니]

처음 끓인거...따로 국물 모아놓고, 또다시 새로운 물에 뼈를 넣어서 또 끓이고.......그다음에는 버리시나요?

몇번정도 우리시는지....리플 달아주세요~~

[전]

쓸때마다 다른데요
도가니나 사골이나 처음 끓는 물에 튀겨낸 것은 버리고
도가니는 도가니 건져낸 후에 뼈만 넣고 한번 더 우려내고 버리지만
사골은 저장할 국물이면 처음 진하게 우려낸 다음 먹을만큼 덜어내고
그 다음엔 물 잔뜩 넣고 걸죽할때까지 고아 냉동보관합니다..
횟수보다는 뼈가 한시간 정도 고아도 더 이상 변화가 없을때까지 끓여요..
그게 중요한게 아닌가 싶네요..

[.]

저도 세번 정도 우려내요