뚜레주르는 반죽이나 발효 안하고 생지만 가지고 빵을 굽나요?;;;;;;;;;;;;;

[뚜레쥬르]

생지는 오븐에 굽기만하면 그대로 빵이되는 되는 보통 얼려서 유통되는 것들을 애기하는데요

저희집 근처에 뚜레주르가 있어요(정확히 말하면 터미널안에있는거지만요) 거기가 빵집이 되게 좁아서

빵굽는 제빵실이 따로 있더라구요 좀 떨어진데에요....

근데 거길 알바생이 들어가는거 보니까 큰 생지가 담아진 봉다리를 한 열봉다리 넘게 들고가는거에요....

그거보고 충격 아주 심하게 먹었어요......빵집에서 빵을 안만들고 생지만 구워다가 판다니요;;;;

파리바게뜨에 유통기한 적어진 빵들이야 본사에서 가져오는걸로 알고있었는데 다른 프렌차이즈 계열 빵집들도 다 그런건가요?;;;;

뚜레쥬르는 아예 생지를 가져다가 굽는다니.....다그러는건지 빵종류 몇개만 다 그러는건지는 모르겠지만

정말 충격이였어요.....

[...]

다른 내용인데요..저 그런거 사고 싶던데 어디에서 파는지 혹시 아시나요?

[원글입니다]

아주 예~~~전에 한 오븐만드는 회사 쇼핑몰에서 파는걸 본적은 있는데 그후에는 전혀 본적이 없네요 가끔 베이킹사이트들 뒤져보면 보이긴하던데...그게 몸에 괜찮은지 아닌지는 저도 모르겠어요~

[원글입니다]

http://shopping.naver.com/search/all_search.nhn?frm=nv_tab&where=all&query=%B...
생지라고 검색했더니 주르륵 나오긴하네요

[저도]

생지 사서 구워먹어본 적 있는데요.그거 구워 먹으면서 의혹이 가는 것이 있더라구요.일반 빵집에서는 생지 대량 구매해서 직접 구워 팔지 않을까 하구요.충분히 추측 가능성이 있어보이더라구ㅛ.빵종류에 맞게 생지 카다로그 엄청 많더라구요...엘지 매장에서 광파오븐 팔때 알바아줌마가 소개해서 사먹어 밨어요.과히 건강엔 좋지 않을 거 같은 느낌였어요.그후론 생략 했구요.

[저도]

파리바게뜨 갔다가 봤어요.
아침에 가니 아주 오븐팬위에 냉동 생지를 뚝뚝 떼놓더라구요.
툭툭 떨어지는 소리가 들렸어요.
그걸 보니 다시 빵사먹기 싫더라구요. 그래서 체인점빵집이 늘어나는거겠지만(쉬우니까요),
그럼 슈퍼 식빵이랑 뭐가 다른가 싶더군요.

[,,]

뭐 체인 빵집이 다들 그렇죠.제빵, 제과 기술 없어도 생지 납품 받아서 구우면 된다고 하니까 가맹점 사업도 쉽구요. 뭐 충격 받으실것 까지야.. 발효까지한 반죽을 냉동 상태로 각 지점에 납품한다고 생각하심 될 거 같아요. 그래도 슈퍼 식빵하고는 '직접 굽는다'는 차이가 있겠죠.

[굽는 기술차이]

그래서 뜨레쥬르의 경우 대리점에 따라 맛도 틀리다고 합니다.

[..........]

끝부분이 뾰족뾰족하게 봉합되어포장된 빵봉지의 빵은 본사에서 만들어져서 나온빵이고..냉동생지와 함께 각지점에 배송되죠,,,냉동생지를 각 대리점에서 직접 굽던데요..

[대부분]

프랜차이즈제과점은 생지 가져다 굽지요.
식빵도 본사에서 납품받는 걸로 알고있는데요. 식빵도 생지인가 궁금해지네요

[생지]

원래 뚜레쥬르가 처음 런칭할때부터 100% 생지를 썼다고 해요 (주위에 업계 관계자가 계셔서)

그래서 파리바게뜨와 뚜레쥬르 간에
매일 매장에서 직접 굽는 빵.. 냉동하지 않은 빵.. 등
일반인은 미묘하게 알아채기 어려운 문구로 감정싸움(?) 비슷하게 했었지요.
그게 어언 몇 년 전인데..

저도 동네빵집 없어지고 뚜레쥬르 들어온 게 참 아쉽네요.
같은 자리인데, 반죽하고 빵 굽는 공간이 절반 이하로 줄었더라고요.

[냉동생지..]

네이버에 서울식품 쳐보세요
예전 오븐 구입할때 사은품으로 잠깐 준 그 회사, 기억으론 맛도 괜찮았어요
요즘 생협(자연드림)에도 판매해요

[,,,]

제가 뚜레주르 알바생 이었는데요...
제빵기사가 아니라서 정확히는 모르지만
본사에서 얼린 생지가 오는건 맞아요
근데 생지를 바로 굽는건 아니구요,,
그게 그냥 빌가루 반죽 얼린거니깐,,,, 다음날 쓸만큼의 생지를 해동식히고,
성형해서(모양만들고,속넣쿠),, 퇴근할떄 발효기에 넣쿠 가더라구요
그럼 아침에 빵들이 빵빵하게 커져서 그걸 구워요,,