곰국 자주 끓이시는분...비결 좀 알려주세요^^;;

[곰녀]

며칠전 여기서 유명한 분께 사골2키로를 샀는데요
3~4시간씩 재탕 삼탕해서 끓여서 섞었는데 맛이 안나네요
잡뼈를 같이 끓여야 하나 싶기도 하고
전 그래도 고소한 곰국을 생각했는데 정말 물맛이나
다름 없는 정도예요
일단은 고기랑 같이 먹으니 그맛에 먹는데요
곰탕 끓인다고 할애했던 시간 고생이 넘 아깝네요
물을 많이 넣은것도 아니구요
냄비가 작아서 두군데 끓여 섞었거든요
뭐가 잘못된걸까요

핏물은 많이 뺀 상태예요

[사골은]

곰솥에 물넉넉히 넣고 쎈불로 푹 끓이다가 중불로 오래 끓여야해요
약불로 끓이면 잘 안우러납니다
냄비가 작으니 약불로 우리신건 아닌가요?

[^^]

저도 구체적인 시간을 알고싶네요..
쎈불 푹 중불 오래 이런거말구요
고소한 곰국을 기대했던 사람으로 원글님과 같은 경우인거같아서요
사태랑 같이 끓였거든요

[**]

윗분말씀처럼 곰국은 가능하면 센불로 끓여야합니다
TV에서 전문식당나오는 거 보면 센불로 오랫동안 끓이잖아요
집에선 그렇게 많은 양을 하는게 아니니 센불로 계속은 힘들지만
그래도 너무 약불로 줄이면 안돼요
약불로 끓이면 멀국이 됩니다

[.]

저는 한번 끓일때 여섯시간 이상 끓이구요. 중간불 이상 되는 센불로 끓여요.
물을 처음엔 사골 두배 정도 넣는데 여섯시간 이상 끓이면 다 졸아서 사골 높이정도가 되요.
이렇게 세 번 끓여서 합쳐서 다시 한번 끓이구요.
그리고 잡뼈를 좀 넣어야 맛이 있어요.

[49104]

큰 냄비 사실것을 권해드리고 싶네요.

나눠서 끓이면 맛이 안나는것 같아요.
좀 사골을 넉넉히 넣고 뭉근한 불에 진득허니.. 헉. ㅡ.ㅠ
저는 그냥 중불에 반나절은 넘게 끓이는것 같아요.
한번 끓이면 말갛게만 되는데
식히고 기름 거둬내고 다시 한번 끓이면
조금 뽀애지기 시작하네요.
윗분처럼 다시 한번 또 그렇게 끓이면 그제야 좀 진국이 나오네요.

곰국은 정말 오래 끓여내야하는것 같아요.

[11]

사골마다 자르니까 정확히 몇시간이라고 하는 것 보다
끓이면서 가끔 뚜껑을 열어보고 우러나는 과정을 살펴야해요
곰국은 거의 들통 수준에 솥에 끓여야 하구요.
저는 처음 끓일 때는 한 시간 이상 센 불과 서너 시간의 중불에서 끓여요
그리고 첫번 것 보다 두번 째 끓인게 더 뽀얗게 우러나요
저도 며칠 전 사골 곰국을 끓였는데
처음 두시간 정도 센 불에 끓이다가 졸려서 그냥 불 끄고 잤어요
아침에 일어나서 다시 끓이기 시작 하니까
금방 잘 우러나더라구요.
생각해보니 예전에도 그랬던 기억이 있어요
우연인지 모르지만 다음에 끓일 때도 그렇게 해보려구요
두시간 정도 끓이고 불 끄고 그냥 우러나게 두는 방법^^;

[seokr77]

사골에 잡뼈 좀 넣으시고요. 세네시간 이상 푹 끓이셔야 되구요. 처음 끓인국물은 좀 뽀얗지않아요. 두번째 끓이면 뽀얗게 우러나오고요. 세번빼도 똑같이 세네시간이상 푹 뽀얗국물 우러나올 때 까지 끓이세요. 마지막으로 세번째 까지 끓인 국물 모두 합쳐서 다시 푹 끓입니다. 시간을 정해놓고 끓이기 보다는 그냥 뽀얀 국물 우러나올때 까지 끓이는데 세네시간 정도 중불이사에서 끓이면 뽀얀 보기에도 맛나보이는 국물이 완성되요. 양지나 사태 같은 고기는 전 마지막 끓일 때 넣어서 끓여요 . 2시간 정도(?) 너무 끓이면 고기가 맛이 다 빠져서 별로에요.

[사골]

끓일때 무우하고 다시마를 넣고 끓이다 건져내면 더 맛있어요...