급질>> 고추장아찌를 담으려는데요...

[고추장아찌]

고추가 좀 많이 생겨서 고추 장아찌를 담으려고 하는데요...
비율대로 간장물 끓여서 뜨거운 상태로 바로 부어야 하는게 맞는건지요???

[ㅎㅎㅎ]

저도 오늘 담궜어요 퍼펙트고추로...
비율대로넣어서 끓여서 한김내보내고 부었어요
통마늘과 약간의 생강 넣으면 더 맛있다고 내가 다니는 수영장에 음식솜씨좋은 형님이 알려줘서 통마늘과 생강도 같이 넣었어요

[네-]

제 경험으로는 한김 나가지 않더라도 괜찮구요(뜨거울 때 붓는게 더 아삭거리더군요. 피클때도 그렇고 장아찌도)처음에 담은 그릇을 그대로 쓰지 그릇을 바꾸니 맛이 살짝 덜하더라구요.

[한번]

끓여붓고 끝인가요?
몇일후 한번 더 다시 끓이나요?

[전]

1번만 끓여서 붓고 1년 먹었어요~~

[*]

저는 작년에 1번 끓여붓고 1주일 후에 또 끓여부으라고 해서 그렇게 했더니
2번째 끓여부은 후 곰팡이가 허옇게 피더라고요,
그래서 다 버렸었어요ㅠㅠ

올해 현석마미님 장아찌 담글 때는 그냥 1번만 끓여붓고, 냉장 보관했더니
1달 반 동안 아주 맛있게 먹었고요.
장아찌 담그는 병 뜨거운 물에 팔팔 끓여서 소독하시고,
고추 씻으신 후 물기 잘 제거하시고요,
그리고 한 번 만 끓여서 부으셔도 괜찮을 것 같아요.
저도 오늘 담글라고요^^

[쐬주반병]

굳이 끓이지 않고 담그셔도 맛이 있어요. 아니, 맛이 더 좋아요. 아삭하니...
간장, 식초, 설탕을 1:1:0.8로 넣으시고, 쐬주를 한병 부어서 그냥 삭히시면, 굳이 냉장고에 넣지 않아도 아삭하니, 새콤 달콤한 맛을 느낄수 있어요.
끓이셨다면, 식히지 않고, 부으면 더 아삭해요. 고추를 이쑤시개로 뽕뽕 하시던지, 끝부분을 살짝 잘라내시고, (누름돌이 있으면 더 좋아요)비율 간장을 넣으면 맛이 있던데요.
양파, 곰취, 고추, 마늘 등을 이렇게 해서 먹어요.
누름돌이 없으시다면, 내용물이 뜨지 않게, 그릇 등으로 눌러서 뚜껑을 닫아도 되는데요.