김밥 안에 넣는 뽀송뽀송한 계란말이 하는법

[김밥]

김밥집에 파는 김밥 보면 계란말이가 뽀송뽀송하잖아요..

이것도 비법이 있겠죠?

갑자기 키톡에 있는 다동김밥이란 글 읽다가 필받았어요
뽀송뽀송한 계란말이해서..
아무것도 안넣고 단무지랑 시금치랑 계란만 넣고 말아서 먹고싶네요..^^
끊기힘든 식탐이여...ㅡㅡㅋ

[혹시]

그거 일식에서하는거 아닐까요
끓는 물에 줄알쳐서 채로건져 김발위에 면보얹어 말아내던데요

[김밥]

혹시님..
제머리로 이해가...
조금만 더 쉽게 설명해주심 안될까요??

[윽..]

나 그거 아는데 사진 없이 설명 하려니...미치겠네요 나중에 한번 키톡에 올릴게요

[ㅇㅇ]

계란은 그릇에 풀어 놓으시구요 냄비에 물 팔팔 끓을때 풀어 놓은 계란을 냄비 안쪽에 동그라미그리면서 조금씩 주르르륵 부어 줄알치세요
계란이 익으면 조리에 받쳐 물빼 내시고 그대로 김발위에 올리고 동그랗게 말아 모양을 잡습니다. 그렇게 하면 일식에 나오는 동그란 계란말이 나와요..^^;

[.]

김밥집 계란말이는 전분이랑 베이킹 파우더 넣는다고 들었어요.

[김밥]

저 김밥집 6년 했어요..ㅋ
그 게란은요..일단 계란을 엄청 많이 필요로 해요. 계란을 어주 많이 풀어 놓으시구요 소금간 하시구요, 후라이팬(넓은 게 좋겠죠?)을 아주 약한 불, 거의 꺼질 듯한 불로 미리 20분쯤 예열하셔서요, 기름을 두른 다음 키친타올로 살짝 닦아서 기름기가 묻은 정도로만,,그리고 계란물은 넉넉히 부으세요. 그리고 그 상태로 한참을 두셔야해요. 계란물이 절대 흔들리면 안되구요, 위의 계란물까지 익었다 싶으면 한번에 뒤집으셔야하는데, 이게 기술이 좀 필요해요, 계란이 두껍기 때문에 잘못하면 망가지거든요, 암튼 그렇게 뒤집으셔서 한 5분쯤 있다가 채반 같은 거에 꺼 내 놓으셔서 한김 날아간 다음에 써시면 두껍고 물기없는 계란이 된답니다..