간장절임 고추....간장물..끓여서 붓는것과, 안끓여 붓는것의 차이가 뭔가요..?

[간장고추]

어떤 레시피는 끓여서 바로 부어라...

또 어떤 레시피는 끓이지 말고, 생으로 부어라...

이렇던데요

이 두종류의 차이점이 무얼까요?

고수님들...알려주세요~~

[..]

아까 라디오에서 하는 얘기 들었는데...
끓여서 부으면 더 아삭하다고 하는 것 같았어요

[저도 추가로...]

그럼 끓인 간장을 끓이자 마자 바로 붓나요? 아님 식혀서 붓나요?

[ㅇㅇ]

다른분들은 모르구요...전 뜨거울때 부어요..^^;

[ㅇ]

끓여서부어야 아삭함이 남아있달까?

[음]

간장+식초+설탕+(소주)를 동량으로 섞어

끓이지 않고 이쑤시개로 구멍낸 고추에 붓고

간장물에 잠기도록 돌로 눌러놓습니다.

소주가 들어가 있어 끓이지 않아도 꽃가지가 피지 않는다고 하네요.

[저도 질문]

초보라 한 번 했는데
고추가 넘 질기고 안 씹어져서 다 버렸어요
이유가 뭐에요?
어떻게 하면 그 반대로 아삭 잘 씹혀지게 만드나요?

[쑤와껀]

제가 알기로는 끓여서 부으면 좀있다 먹어야하고
위에분처럼 간장식초설탕소주 그냥 부으면 하루이틀뒤에먹을수있다들었어여.
전 간장 1 설탕1 식초1 물2 로해서 오이 양파 고추 무 넣고 담날먹으면 맛있어여
특히 느끼한거랑 먹을때 삼겹이하고는 최고궁합이던대여..