예열했는데도 달라붙어요 ㅠ.ㅠ

[스텐후라이팬]

새 거 아니고 사서 쓴지 조금 됐어요.
걱정했었는데 약불로 예열하니 안달라붙어서 부침개도 하고 계란도 부치고
볶음도 하고 다용도로 쓰고 있거든요.
근데 언제부턴가 약불로 실컷 예열해도 부침 종류는 달라붙네요.
와 너무 신경질나요. 엉엉.. 왜 달라붙을까요?
또 코팅 후라이팬으로 돌아가야 하는건가요..

[음]

물 튕기면 방울방울 돌아다니는거 하세요?

[원글]

아 네 물 방울방울 돌아다니는 거 확인하고 해도 그래요...

[...]

너무 약불로 하시는거 아닌가요?
제 경험상은 후라이팬이 타지 않을정도로 뜨겁게 예열이 되어야 안 달라 붙던대.....
전 그냥 센불로 달군다음 불끄고 조금 식힌후 기름넣고 기름이 충분히 달궈지면 재료 넣어요
그럼 그냥 굴러 다느던데요

[경험]

스텐팬을 예열하신후 기름을 넣으세요
그리고 이리저리 후라이팬을 움직여보세요
그러면 기름줄이 보입니다 그러면 불을 끄고 5분후 다시
달굽니다 그러면 다시 기름줄이 보입니다
그때에 음식물 넣고 합니다
계란은 냉장고에서 꺼내서 20분이상 실온에서 둔후에 요리하심
괞찬을 겁니다

[!]

정 안되시면 들기름으로 하시든가 들기름을 몇방울 섞어서 해보세요
정말 잘된답니다
만약 부침을 한다면 처음 부칠땐 들기름을 약간 섞어 하고 그 다음에는 일반 기름으로 해도 안붙더라구요

[저도]

스텐 잘 달라붙어서 못쓰겠어요. 안달라붙게 할려니 기름을 많이 써야해서 그것도 몸에 안좋을것같아 테팔팬에 해요. 테팔은 기름 안둘러도 눌러붙지않거든요. 간단한 후라이등은 테팔에하고 고기나 부침같은건 무쇠에 구워요. 스텐팬 쓰고 싶지만 남들처럼 잘 안되서 저도 속상해요.

[혹시]

차거운 재료를 넣은 건 아닌지요?

[저도]

다른 것은 잘 되다가 부침 종류는 달라 붙어서 고심하던차에 예열은 다른것 요리할 때 보다 더

충분히 했더니 해결 되더군요.

[..]

전 센불로 충분히 달구고 약불로 줄인다음
기름 두르고 조금 더 달구니까 안붙더라구요
그리고 전이나 후라이,생선 같은건 한쪽면이 충분히 익었을때 뒤집어야 안눌어요
혹시 부침반죽이 묽어서 그런건 아닌지요

[음]

온도가 일정 유지되어야하는데 (예열하는 것도 그런 이유)
차가운 반죽을 넣으면 온도가 떨어지면서 예열한 효과를 못보게 되지요.
반죽 넣기 전엔 약불이 아니라 중불 정도로 좀 오래 예열해서 반죽을 부어도 열을 뺏기지 않게 해줘야해요.
바삭한 부침개한다고 찬물에 얼음에 반죽한 거 약불에 예열해서 부으면 달라붙어요.

[저는 르쿠르제]

스킬렛도 계란프라이 달라붙던데..(예열도 충분히 했는데..)
차가운 계란이라 그랬나보네요..앞으로는 20분 정도 실온에 됐다 해 봐야겠어요.

[기름]

전에는 계란도 잘 되셨었는데 갑자기 안 되신다니
그럼 혹시 기름을 바꾸신건 아닌가 싶네요.
기름 종류에 따라 예열법이 조금 다르기도 하거든요. ㅎㅎ

그리고 예열한 다음 또르르 구르는 물방울 테스트 하고나서
불 끈 채로 잠시만 한 숨 돌리고 나서 기름 넣고
기름 쭉 퍼진 다음 물결무늬 생기는거 보고
( >> 팬이나 기름, 요리에 따라 이때 불을 켜기도 해요)
부침 반죽이든, 계란이든, 두부(두부는 좀더 쎈 불)든 재료 넣어주면 안 붙거든요.

많이 힘드시면 스.사.모.에 가보세요. ㅎㅎ

[.]

후라이팬이 마른 상태라면 기름을 먼저 넣고 약불로 예열하면 좋아요.
그럼 기름 코팅이 돼서 안 늘러붙어요.

[원글]

대부분 다들 잘 쓰고 계신가봐요.
어쨌거나 예열을 중불로 더 해봐야겠네요.
요즘 후라이팬 쓰면서 스트레스 너무 받았어요.
답변들 감사합니다.^^

[저도]

잘 되던 계란후라이며 부침개가 어느 순간부터 달라붙기 시작하더라구요.
가만히 살펴보니 후라이팬 세척에 문제 있었던 것 같은데,
한번 음식물이 달라붙은 후에는 베이킹소다로 팍팍 삶아내지 않으면
눈에 보이지 않는 스텐 결 사이사이에 음식물이 끼어서 그게 달라붙게 만드는 것 같았어요.
스텐팬 3~4년 동안 쓰다가 너무 스트레스 많이받아서, 될 수 있는대로 후라이팬요리 안합니다.
가능하면 찌거나 삶거나 굽구요, 불가피할 때는 가끔씩 코팅팬 씁니다.

[자꾸]

들러 붙는 것 때문에 받는 스트레쑤도 엄청 나네요..ㅎㅎ
가끔씩 테팔로 쓰는기 더 편하답니당..

[전...]

충분히 달군 다음
한참 있다가 ..

거의 미지근해질 때 기름을 두르고
계란후라이를 하니까
그 지긋지긋했던 들러붙는 것으로부터 해방됐는데...

[제친구]

백화점가서 판매원 꼬임에 넘어가 휘슬러 30만원짜리 스탠후라이팬 사와서 집에서 계란후라이 했는데, 다 달라붙었다고 사진찍어놓고 따지러 갈꺼라고 하더라구요. 그 친구 스탠후라이팬이 먼지도 잘 모르는 친구인데.. 판매원 상술이 진짜 대박!