김치를 담근지 한 2주되었는데 색이 안 드는건 왜일까요?

[음]

김치를 담근지 한 2주 되었어요
근데 배추의 줄기부분이 그냥 하얗고 양념이 안 들어요
고춧가루의 탓일까요??
햇고춧가루 사서 명절때 쓰려고 정성스럽게 담은건데
이상해요 ㅠㅠ

한가지 다른때랑 달랐던 점은 후딱 절이느라고 소금을 많이 쳐서 절였어요
절여진 정도는 별 차이 없었던거 같은데 잘 씻어내서 짜지도 않았고요
왜 양념이 안 베어들까요?

[줄기]

줄기가 너무 안 절여진게 아닌지요.
저도 처음엔 그랬는데, 좀 익어가니 줄기에도 어느 정도 맛이 베던데요

[김치용분쇄]

너무 고운 고춧가루로 햇나요?

김치에는 중간분쇄 적당히 굵은거.고운거 좀 섞어서 해야되요
..
너무 고운 양념.무침용 미세한 고춧가루는

양념
버무리고나서.
배추에서 물나오면.
고춧가루가 뻘처럼 바닥에 가라앉아버려요

[음]

고운건 아니고 그냥 일반적인 굵기였어요 절인건 살짝 덜 절여졌나 싶기도 하고요
고민스럽네요 ㅠㅠ