육포를 집에서 만들려고 하는데 팁 좀 주세요~

[육포]

제가 육포를 한번 집에서 만들어보려고 계획중입니다.

생각보다 쉽지가 않네요~

우선 소고기를 사야하는데.... 한우는 정말 비싸네요~ 그냥 호주산 장조림 거리 사서 해도 냄새 안나게 잘 할 수 있을까요?

그리고 건조기 (리큅 같은것)도 없어요... 집에서 자연건조 할 까 생각중인데... 어려울까요?

아파트인데 바람 잘 불고, 햇살도 좋아요...

육포는 햇살에 말리면 안되나요? 그늘 진 곳이 말리기 좋은가요?

육포 한번 해 먹자고, 건조기까지 사기는 조금 그런것 같아서요...

건조기 가격이 생각보다 비싸더라구요~

육포 집에서 만들어 보신 분 조언 부탁드려요..

[홍두깨살..]

부위가 좋고..담은 등심등으로 살코기부위..마르면서 덜 줄어 들게 식육점에서 눌러오면 편하구요..
맛나게 맛간장 만들고-조금은 달게-재우고 -말리고 또 맛간장 입히고..
생각보다 두껍게 0,6,7mm정도는 되어야 말려두 너무 얇지 않답니다.
뤼큅이 아무래두 위생적인거 같아요..
작년인가 김혜경님의 희망수첩에 한 번 글 올렸던것 같은데 참고 하시져~~

[..]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=6&sn=on&ss=o...

[저도]

올 가을에 한번 만들어 볼까 하는데요...
전 재작년에 건조기 없이 그냥 집안에서 채반에 널어 말렸어요... 이틀이면 꾸덕꾸덕 해지더군요...
바람 잘 통하니 잘 마르던데요?

그리고 호주산도 괜찮던데요... 저도 한우는 너무 비싸 호주산 홍두깨로 했어요.
올해도 건조기는 안사고 그냥 빨래건조대 펴고 그 위에 채반에 고기 널어 말릴꺼예요

[저도님..]

정말 저도 육포 너무 좋아하는데.. 정말 한번 만들어 보고 싶네요..
그리 어렵진 않나요? 저같은 초보가요?

[육포]

저도님...

육포를 말릴 때 햇볕에 말려도 되나요?

아님 그늘에 말려야 하나요?

[그늘에]

말리세요..시장에 가면 생선말리는 망 있어요..거기다가 말려도 좋구요, 아니면 대나무 발을
빨래대에 펼쳐서 말려도 됩니다. 육포는 핏물빼는게 관건이에요..깨끗한 행주가 많다면 행주를 이용해서 행주한장 펼쳐놓고 고기얹어놓고 또 행주 한장 펼쳐놓고 홍두깨방망이로 밀어주세요..그렇게 여러번 하다보면 핏물이 점점 옅어집니다. 행주가 없으면 키친타올도 무방합니다.
폐백을 배웠는데 그때 육포만들기에서 배운겁니다. 핏물이 잘빠져야..고기에서 누린내가 안납니다. 그러고 나서 간장다린걸로 양념을 해주는데 오래도록 주물러야 간장이 스며듭니다. 바람이 잘통하는 그늘에서 이삼일 정도 말려주면 됩니다. 그리고 드실때는 참기름 발라서 구워드시면 됩니다. 집에서 만든 육포 먹게되면 사먹는건 못먹습니다...성공하시길 ~~