베이킹의 고수님들께 여쭙니다...

[학교종]

이런 질문은 요리물음표가 더 적당할 지도 모르겠읍니다만
아무래도 이 곳이 들어 오는 분들도 더 많고
해서 아시는 분들이 있을 것 같아서...

빵을 구울 때 베이킹 파우더를 넣고 하는 레시피에
혹시 이스트를 넣고 하는 방법은 없을까요?
남편이 고혈압인데 고혈압에 베이킹파우더가 나쁘다고 해서  빵을 구울 때
이스트를 넣고 구워 볼까 하구요.


흰밀가루 대신 통밀을 쓰고 소금도 아주 조금 넣는데 베이킹 파우더도 대안이 있을까 하구요.
알려 주세요~~ 고맙습니다.

[..]

고수는 아니지만.. 이스트는 발효시키는 빵 만들때 쓰는거구요.. 베이킹 파우더는 케익이나 머핀같은 그런 거 만들때 써요. 베이킹파우더가 싫으심 발효빵 만드시면 될꺼같네요

[궁금]

지금까지 통밀과 베이킹파우더 넣고 빵을 어떻게 만드셨는지...-.-;;

[그냥]

안 넣어도 되요.
베이킹파우더 들어가는 빵이라면 스콘정도인데 안넣어도 된답니다.
이쁘게 부풀지는 않아도 반죽을 살살~해서 냉장휴지했다가 구워보세요.

우리 애도 베이킹파우더 들어간거 먹으면 두드러기가 나서
주로 발효빵이나 달걀로 부풀리는 카스테라 해먹이고
스콘 먹고싶을때는 베이킹파우더는 빼고 해요.

[베이킹 파우더]

왕만두 만들때 넣으라고 하지만 저는 안넣어요
발효만 잘 되면 넣을 필요없이 잘만 부풀어요

헌데 통밀은 아무래도
시중에 사먹는 빵같은 폭신함은 없다고 생각하시고
좀 덜 부푼다고 생각하시면
편하실 꺼에요.

그리고 케익이나 머핀같은 베이킹 파우더로 주로 부푸는 종류는
건강에 좋지않으니 집에서 안해드리는게 좋지요

[유기농]

독일제 유기농 베이킹파우더가 있습니다
제과제빵 사이트에서 팔고 있구요

[주석산 베이킹파우더]

- 유기농 선진국 유럽에서 유기농 베이킹에 유일하게 사용할 수 있는 상품입니다.
- 합성팽창제가 아닌 주석산을 사용하였습니다. Natural Tartaric Acid
- 인산을 쓰지 않고 유기농 옥수수 전분을 사용하였습니다.
원재료 및 함량: 옥수수 전분 40%, 주석산 수소칼륨 33.3%, 탄산수소나트륨 26.7%

전 이거 쓰고 있어요

[학교종]

감사합니다.
역시 82입니다...
당장 whole food에 가서 찾아 보아야겠네요.
미국 사는 아줌마입니다.