아시는분 그냥 지나치지 마시고 꼭좀 답변좀요...ㅠ ㅠ

[간장게장]

급질입니다. 컴터앞에서 대기중~~
요리물음표에 글올리니 답글 깜깜무소식이라서...
죄송하지만 실시간 댓글올라오는 자게에 올립니다
죄송합니다 ㅠ.ㅠ

간장게장은 한번도 해본제가 겁도없이 소래포구까지 행차해서
꽃게 2kg을 사왔답니다 ㅠ.ㅠ
막상 사와서 할려고하니 엄두가 안나네요.
일단 애들은 살때는 다 살았었는데 다 저세상으로 간 상태이구요.

손질법에 젤 문제네요.
여기저기 다 기웃기웃했는데
어떤분은 솔로 박박씻어 물기를 완전히 하나도없게 면보로 꼼꼼하게 닦아서 담그라시는분들...
또 어떤분들은 그냥 물에 씻어 간장을 부으라고 하시구요...

일단 간장물에 무엇이 들어가는것까지는 아는데... 어케 손질법을 잘 모르겠어요.

게를 깨끗이 닦긴 하겠는데 꼭 물기까지 완벽제거 해야하나요?

참~! 또하나 어떤분들은 게를 사와서 냉동을 한다음 하라고 하시던데.... 그리해도 돼나요?
그럼 냉동한다음 게는 완전해동한다음에??? 담그는건가요?
아님 완전해동 아니라도 하는건가요?

아`~~~ 아리송해~~ 아리송해~~ @@
그냥 지나치지 마시구요...
죽은게랑 눈싸움하고있는 저좀 도와주세요~

[..]

아마도 물기를 완벽하게 제거하라는 레시피는 군내나 상하게 하는 일을 없앨려고
그런걸꺼에요. 원래 장아찌같은거 담글때는 재료에 물기가 있음 상하기 쉽다고
하거든요. 오래 드실려거든 물기 제거하고 넣으세요. 전 그냥 깨끗이 씻어서
물기 좀 빼고 넣었는데 괜찮았어요.

원래 게장은..좀 잔인한 음식이에요. 살아있는 상태의 게한테 간장을 들이부우면
게가 먹을게 없어서 간장을 먹고..살에 간장이 잘 베여든답니다.
근데 그냥 가정에서 할땐 한번 얼려서 쓰는게 좋아요. 기생충 예방에 그게 좋답니다.
전 그냥 얼렸다가 한 3~4시간 해동한 후에 완전히 식힌 간장 물 부었어요.

[물]

물에 씻고 싶으시면 씻은후에 먼저 소주를 부으세요.
등짝이 아래로 가게 뒤집어서 차곡차곡 넣으셔야 하는거 아시죠?
죽기전에 소주먼저 먹였으면 좋았겠지만 지금이라도 얼른 소주먼저 부으시고,
3분쯤 있다가 간장이랑 여러 향신채들 다 넣어서 놔두세요.
내일 아침에 물만 따라내어 끓이고, 향채 걸러내고, 다시 향채넣어서 식은다음 붓고 또 하루 재우고, 모레아침에 한번 더 간장물만 따라내어 끓여서 새향채 넣고 식혀서 부은다음
이틀-사흘 재워서 (전 하루만 재워요. 짠게 싫어서) 게는 한마리씩 싸서 냉동시키고,
양념간장은 끓여서 건더기 다 걸러내고 병에 넣어두고 생선조림 양념으로 쓰세요.
전 간장만드려고 게장 만들어요^^