맑은소고기무국 어떻게 끓이셔요...?

[무국매니아]

어제부터 먹고 싶은 게....아직도네요.

히트레서피 검색해보니 매운무국과 멸치무국뿐에요.

전 무를 썰어서 끓이는데 어머니는 끓인 후에 써시네요.
하지만 둘다 맛없다는 거...

네이버 검색하니 어떤사람은 고기를 참기름에 볶기도하고,
그냥 덩어리째 끓이기도하고 참으로 다양하더라구요.

정말 맛있는 무국 끓이는 노하우좀 전수해주세요.

댓글보고 재료 사러 나갈거에요...

미리 감사드려요~~~

[..]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=... 이렇게요.

[...]

전 무넣고 고기넣고 그냥끓이는데.. 무나박썰기하고요.
볶거나 하지않고. 그냥넣고 푹푹끓여요
소금간하고 나중에 파와 후추넣어서 먹는데 아주맛있대요 ㅎㅎㅎㅎㅎ ㅡㅡ; (민망)
고기를 조금많이 넣습니다.비법은.

[저희]

친정엄마는 소고기 무국을 맑게 그리고 맛있게 끓이시는데요.
무는 삐져요. (통무를 칼로 엇비슷하게 내리쳐서 ...)
꼭 무를 삐져서 하지 않고 네모나게 썰기도 하시고요.

가장 중요한건
소고기를 물에 먼저 데쳐내시는 거요.

냄비에 물 약간 넣어서 물 끓으면 썰어진 소고기를 넣고
살살 저으면서 데쳐주세요.
소고기에서 나오는 찌꺼기나 탁한 물을 먼저 그렇게 빼시더라구요.
그렇게 소고기는 데쳐내시고

냄비에 무랑 물 소고기 넣고 푹 끓여내셔요.
그외 다른건 다 똑같구요.
정말 맑은 소고기무국인데 너무 맛있어요.

시댁은 고기를 통째로 삶았다가 그걸 찢어서 무국을 끓이시기도 하고
아니면 처음부터 썰은 고기를 넣고 끓이시는데
무국이 너무 탁하고 맛도 없어요..ㅠ.ㅠ

[제주댁..]

제가하는 비법입니다.
멸치넣고 육수를내고 그다음 무랑 소고기를 같이넣고
냄비에 한번 볶으세요. 아무것두 넣지말고..
그런다음 육수를 부으세요 한소끔 끓으면 분비물은 걷어내시구요.
그기다 파,양파,버섯 소금을 넣으시면 넘 맛나요.
아이들도 잘먹구요.
맛있게해드셔요.

[...]

예전에 밥집 아주머니가 무국을 끓이면 두그릇 먹었어요 어떻게 끓이시냐고 물으니깐 등심부위로 고기는 사용한데요 물에 무우넣고 펄펄 끓이다가 고기를 넣고 좀 있다가 올라오는 찌꺼기 건져내고 그다음 간 하는게 다라고 하시더라구요 고기가 등심부위라서 맛이 있었나? ㅎㅎㅎ

[???]

댓글 다신 분들이 한결같이 소금간 한다고 하시네요.
국간장으로 간하는 것 아닌가요?
소금으로 간해도 맛이 나나보네요!

[,,]

국간장 하고 소금간 같이 해야 하는데,,그래야 깊은맛 나는데,,희한하네

[저두요]

국간장이랑 소금간 같이 하는데 한표... 그럼 정말 깊은맛 나지요

[전...]

국간장으로만 간을 하면 색이 너무 진해져서
기본만 하고
나머지는 소금으로 간 합니다.

[저희]

친정엄마도 간장으로 간 안하세요.
맑은소고기무국은 정말 맑게 끓여내시는터라
간은 소금으로 해요.
그런데 정말 맛있어요.
또 기름기는 소고기 자체에 있는 기름 정도로만 .
그외 참기름 이런거 안넣어요.

[원글이]

정보 감사합니다.

정말 중요한 소스하나 건졌네요.
국간장과 소금으로 간하는거 몰랐거든요.

여러분~~~고맙습니다~~~

[seokr77]

다시마 몇조각도 함께 넣어서 끓입니다. 10분정도 끊이다가 건져냅니다.

[..]

요즘은 무가 맛이 없어 소고기무국 끓여도 시원한 맛이 없어요...김장철 돼서 무 나오면 그 때가 맛이 있어요..뭐니뭐니해도 시원한 무 맛이 중요!!!!