멸치다싯물 내는방법이,,,(추천)

[다싯물]

요리사들중에 멸치 다싯물 내는방법이 다 틀리더만요

20여년 살림해본결과 어떤 요리사님인지 이름은 모르겠어요

하도 많아서요 그사람하는방식이

멸치를 기름두르지않은팬에 뽁든가 전자렌지 몇초동안 돌려서

똥빼고 이런거 없이,,물에 걍 30분 두었다가(다시마랑 같이)  불 켜서 끊으면(이때 다시마뺌) 약불로 30분 끊여서

멸치건져내니까 비린내 안나고 육수 진하대요

뚜껑 닫고 펄펄 끼리면 안됌니데이,,비린내작렬~

[멸치다시물]

설마 멸치다시물을 뚜껑덮고 끓이시는 분 있을라구요. ㅎ ㅎ

제방법은 멸치한박스 사면 똥 완젼 다 빼서 멸치를 그늘에서 바삭말린다음 비닐봉지에 밀봉해서 실온에 그냥 보관합니다.

필요할떄 멸치를 찬물에 그냥 담가뒀다가 10분정도만 펄펄끓입니다. 그다지 오래 끓이지 않아요.
시간없을땐 바로 끓이기도 하지요. 오래끓이면 국물이 탁해집니다.