김치 고수님들..도와주세요 ㅠㅠ

[급좌절..]

오늘 배추김치를 담았는데요..

배추잎만 때어서 막김치식으로 오늘 오전에 버무렸다 실온에 냅두고

방금 전 먹어봤더니..간도 약간 싱겁고 감칠맛이  절대적으로 부족해요 ..ㅜㅜ

제가 다른 요리에는 조미료..병아리 눈꼽만큼도 안넣어서

김치 양념도 조미료가 안들어가는 걸로 따라했거든요.

양념장만 찍어먹어봤을 땐 그런대로 괜찮을 것 같았는데 ..

제가 그동안  시댁에서 공수 받아온  미원 들어간 김치맛에 익숙해져서 그런건지..

초큼 맛이 없어요 ㅡ..ㅡ;;





큰맘먹고 3포기나 담았는데..

우찌 구재할 방법 없을까요??


김치 양념이 조금 남았는데..지금이라도 미원 좀 섞어서 양념장을 더 넣어줄까요?

[..]

싱겁다면 굵은소금 좀 뿌려두시고 발효의 힘을 믿어보세요 ^^

[ㅎㅎ]

익으면 괜찮지 않을까요?
저는 신김치를 워낙 좋아해서 맛이 좀 부족해도 푹 익혀 먹으면 괜찮던데요^^

[공감]

다시마, 멸치,사과, 양파, 고추, 마늘, 생강 등을 넣고 푹 끓입니다.
그 물로 풀을 쒀서 남은 양념과 버무리면 맛이 살아나지 않을까 싶은데....
도움이 되려나 모르겠습니다.

[..]

제 생각에는 조미료 안넣었다고 맛이 없는건 아닐거예요.
전 조미료대신 다시마 멸치 국물내서 그물로 양파갈고 마늘갈고 고추가루 양념 버무려놓는데..감칠맛이 얼마나 나는데요.
전 김치 담글때 조미료는 전혀 안넣어요.아니 새우젓과 더물어 멸치액젓 그거 조금 넣는데 거기(멸치액젓)에 조미료가 들어가있는것 같더라구요.
그리고 설탕이나 매실액 쪼금 넣으면 감칠맛이 팍팍 난답니다.
싱거운거 그대로 놔두세요.
익으면 맛있습니다 짠김치는 정말로 맛없어요.
미원 섞지마시구요.이번에껀 좀 더 익혀서 그냥 드시고 담부턴 다시마 멸치국물내서 양념을 만들어 담궈 보세요.
사먹는 김치보다 훨 맛있습니다.

[소금]

그래도..^^
싱거우면 소금을 그냥 뿌리지 마시고(맛이 써 집니다)
소금을 물에 풀어서 그 물을 김치통 가장자리에 대고
사방에 골고루 살살 부어 주세요

아마도 김치가 지금 미쳤지 싶어요
미쳤단말은 맛들기에 아직 못미쳤다..라고 할까요?
완전히 익으면 시원하게 맛있을꺼예요

[급좌절..]

이래서 82쿡님들 쵝오~ 뎃글 달아주신 분들 넘 감사해요..

얼렁 달려가서 다시 먹어보니 못 먹을정도로 심심하진 않아요..아까보다 쬐금 맛든 것같기두
하구요..
전 시댁에서 바로 버무린 김치도 감칠맛나고 짭짜름해서 그 맛을 기대해서 그랬나봐요..

남편도 먹을만하다니 이번 건 그냥 두고..담엔 육수 우려내서 도전해볼까봐요..

[네네]

다른분들 말씀대로 조미료는 절대로 첨가하지 마세요.
익으면 아마도 맛있을 거에요. ^^

[김치갑]

익기전에 뚜껑 자꾸 열고 자리 옮기고 하면 맛 달아납니다.