고사리 부드럽고 통통하게 삶는 비법 알려주세요..

[살림열공]

제가 고사리를 삶으면 그냥..쪼글쪼글 말랐을때의 모양이 있는데
맛있는 음식점 같은데 보면 삶기전의 통통한 모양을 하고 있어서 저랑 삶는 방법이 다른가..생각합니다.

전 그냥 찬물넣고 중불에 한참 삶아서 물 버리지 않고 한참 삶은채로 두거든요.
삶기전에 많이 불려야 하나요?
내공 높으신 님들 알려주세요~

[아무래도]

삶기전에 하룻밤 정도 불리면
삶는 시간도 단축되고
더 잘 불어요.

[살림열공]

네.^^ 그렇게 해봐야 겠어요.
감사합니다.

[노노]

마른 고사리는 절대 찬물에 불리면 안 돼요.
고사리는 데치듯이 해야 됩니다.
끓는 물에 마른 고사리를 넣고 폭~ 삶는 거예요.
미리 불려놓지 말고...
삶고 나서 찬 물에 한동안 불려 놓으면
통통하게 된답니다.
절대, 네버, 데치기 전에 미리 불리지 마세요~

[....]

삶은 뒤에도
처음엔 삶은 물에 담갔다가....
가끔 물 바꿔줘가면서 하루 정도 담가두면 갈수록 오통통해지던데요.
물에 담그는 이유가 통통해져서이기도 하고
고사리독성 제거에도 좋기 때문이라고 해요.

[살림열공]

아.. 찬물에서 건져 얼른 삶아야겠네요..
끓는물에 마른고사리를요?
지금 삶아야겠어요. 감사합니다.^^

[....]

고사리 판매처에서 적어놓은 방법 찾았네요.
삶기 전에 2시간 정도 물에 담갔다가
햇고사리는 10분 삶고. 6개월 이상 묵은 것은 약 30분 정도 삶아
12시간 정도 물에 담가두면 된대요.
그 사이에 찬물을 2번 정도 갈아주면 되구요.
이렇게 따라해 봤더니 정말 통통해지더라구요.

[..]

그게 다들 비슷하지만 약간씩 다르더라구요..
저는 시엄니께서 갈켜주신 방법으로 해요..
마른 고사리를 삶아요..
첨부터 찬물에 넣고요..
어느정도 삶아지면
불에서 내려놓고 그대로 몇시간을 둡니다..
그리고 씼어서 양념해 볶아먹습니다..
요즘같은때는 날이 더워 쉴수도 있으니 주의하셔야하고요..

[살림열공]

댓글 주신분들 감사드려요.^^
맛있는 요리비법에 무진장 도움이 되었어요.
저희집은 오늘부터 맛있고 오동통한 고사리를 먹을겁니다.^^