매실담은지 40일정도 되었는데요..

[매실 다신 안담궈]

설탕은 거의 다 녹았는데 매실들이 퉁퉁 불어서 위에 떠있어요.
제가 며칠전에 손으로 저으면서 터뜨렸는데 그게 다시 불었는지 윗쪽에 떠있네요.
요즘 매실에 살구를 섞어서 파는사람들이 많다는데 (이곳 장터에서 샀음)
제가 그걸산건아닐지 걱정도 되고,힘들게 담았는데 다 망치는건 아닌지 조바심이나서 죽겠네요.ㅠㅠ
다 그런건지 뭔가 문제가 있는건지 알려주세요.

[원글님..]

저희 매실도 퉁퉁 불어 있고 위에 동동 떠 있어요.
원글님것과 상태가 같은데요.
시골서 제가 직접 따온거거든요.
세월아~하고 있다보면 쪼글 거려요.
일부러 손으로 터트릴 필요 없으세요..
넘 걱정 마시고 걍 100일 될동안 두세요.설탕 다 녹았 으면
넘치는지..초파리 드갔는지만..확인하시고
걍 얌전히 두시면 맛난 매실액기스 만나요..

[...]

매실이 뜨는건 당연하고요
액체 밖으로 나온건 불어있고 아래쪽 잠긴건 쪼그라 들었어요
삼투압 때문인지..

님 것도 정상이니 그냥 두시면 되요

[ㅎㅎ]

살구가 매실보다 더 비싸대요. 살구도 몸에 좋은거고.
살구를 매실로 속아서 산거면 대박나신건데요.
그리고 매실 젓더라도 터지지 않게 살살 저으세요.

[터트리면]

터트리면 안좋지않나요?
매실액이 넘 지저분해지고 맑지가 않아요.
전 일부러 터트린건 아니고 통통할때 나무주걱으로 넘 세게 저었는지 몇개 터트려졌는데 액기스가 깨끗하지 않아서 보관해도 안좋을것 같더라구요.
일일히 나중에 보자기에 걸ㄹ렀는데 그게 얼마나 힘들었는지..
그냥 놔두시면 알아서 쪼그라드는뎅..

[근데요..]

매실액을 시원하게 여름에 음료로 마실려고 했는데 100일이나 놔둬야하면 올 여름엔 맛을 볼 수 없는건가요?
쪼그라 들대로 다 들은것 같은데...
9월 말에나 개봉이네요.
꼭 100일을 밀봉해야하는 이유라도 있나요?

[윗님.]

발효가 되려면 시간이 걸리는거죠.

[근데요님]

매실 지금도 드실 수 있어요
100일이 지나 먹는 이유는
그만큼 지나야 설탕이 좋은 당으로 변한다네요.
그러니 100일 지나 먹는거죠.

[산골에]

사는 친구 집에 갔더니 살구효소 주는데
매실이랑 맛이 흡사하더군요