떡볶이가 왜 이리 딱딱한지 이유를 알고 싶어요

[도대체]

떡 주문해서 말랑한 상태일때 넣어 만들었습니다.
매실장아찌 고추장으로 무치다가 국물이 흥건한 상태라 무쳤던 그 국물을 소스로 사용했고요.
즉, 재료로 들어간 건 갓뽑아온 가래떡, 매실 엑기스, 고추장밖에 없는데요.

어제는 괜찮았는데 어제 남은 것 오늘 데웠는데 떡이 심하게 딱딱.
거의 속까지 딱딱해서 물 넉넉하게 넣고 새로 끓이다시피 데웠는데 그래도 딱딱하네요.
매실엑기스 때문인가요 아니면 떡 자체의 문제일까요. 혹시 경험있거나 아시는 분 알려주세요.
원인을 알고 싶어요.

미리 감사드립니다.

[엄마]

제 생각엔...밀가루 떡볶이가 아니고
쌀떡볶이라..그런게 아닐까 싶습니다.
저희 동네 떡 가게가..밀가루를 안썪어서 인지.
그걸로 떡볶이 하면 그렇게 되던데요
정확한건 아니구요.
죄송해요..도움 못돼서.

[도대체]

답 감사합니다.
그런데 전에 쌀로 뽑은 가래떡으로 했을때도 이런 일은 없었는데.
매실엑기스때문인가 싶어도 속까지 딱딱해질 것 같지도 않고.

쌀떡볶이라도 끓이면 물렁해져야 할텐데 싶기도 하고요.

[음]

전에 설탕을 좀 많이 넣었더니 딱딱해지더군요
멸치조림이나 콩자반할때도 그랬구요

[아직 적응안됨]

양념한 소스에서는 아무리 끓여도 딱딱한게 그대로더라구요
처음에 물렁하게 좀 데친 다음에 소스를 넣고 끓여야 안딱딱하구 나중에 냉장고에 넣었다가 데워먹으면 딱딱하더라구요

갈비찜 양념 반만 넣고 한 다음에 나머지 다 넣고 하라는 ... 그런 차이 아닐까요?

[네,,]

장조림도 먼저 푹삶고 간장넣으라더라구요

[전 좀]

전좀 다르게 알고 있어요. 제 경험에 의하면 100%쌀떡은 정말 말랑거려요, 시중에서 파는건 100%가 아니기 때문에 찐덕찐덕 갈수록 굳어지고요
한번은 집앞 떡집에서 100%라고 하길래 그말 믿고 떡볶이 떡을 두 팩 샀는데
이건 끓여도 끓여도 어찌나 탱탱하던지...너무 질기더군요. 못먹고 요리안한 한팩을 들고 교환하러 가서 100%가 아니다, 너무 질기다..했더니
오히려 적반하장으로 진짜 쌀떡이 원래 질긴거라..고래고래 소리지르더군요.

시중 어지간한 떡집 떡은 100%쌀떡이 아니에요.

[..]

매실 엑기스에 원인이 있을수도 있는거 같아요. 떡볶이 할때 설탕대신 올리고당이나 물엿 넣으면 처음엔 괜찮은데 열기가 식을수록 떡이 딱딱해진다는걸 몇번 경험한 후에야 깨달아서 전 오직 설탕만 넣거든요.

[전 좀 님과같은의견]

입니다.
쌀떡100%는 오래되도 정말 말랑거려요222222222

[쌀떡은]

말랑거립니다.3333333333333