장아찌 담으려고 소금에 절였던 고추가 다 물렀어요

[고추아줌마]

얼마전 여기서 어떤분이 고추장아찌 담그신거 보고
저도 적당히 맵고 싱싱한 아삭이고추를 6kg나 사서
소금물을 짭짤하게 해서 돌로 눌러 항아리에 담가놨어요
노랗게 삭으면 간장물 끓여 부어 놓으려구요
그런데 항아리 주변에 초파리가 날아 다니길래
왜그러나.. 하고 열어봤더니...
오마나!!! 고추가 다 물커덩쿨커덩~물르고
돌멩이는 다 밑으로 갈아앉고 고추들은 둥둥~떠 있네요
아까운 고추들을 몽땅 쏟아 버려야만 합니다..ㅠ ㅠ

이미 저리 물르다못해 썪은건 어쩔수 없다쳐도
원인이 뭔지 알고 싶습니다.
여름이라 소금물도 진저리쳐질정도로 짜게 해서
담갔는데 도대체 왜 저렇게 물러야만 했는지요
저..살림초보도 아니고 종갓집 맏며눌로 큰살림 한지가
24년차랍니다..
시어머님 보시기전에 몰래~ 얼른 갖다 버려야 하는데
그 방법?도 좀 가르쳐 주시면 감사 하겠습니다.

[어쩌나...]

오이든 고추든 절임물이 아무리 짜도 물위로 둥둥 뜨는건 안 썩음 비정상이죠,더더욱 여름날에는...

[???]

여름장아찌는 소금물에 절일 필요없이 바로 간장물붓는거아닌가요?
소금물붓는건 겨울 동치미나 가을 끝무렵 고추삭일때쓰는방법인데요
장아찌는 삭히는게 아니지않나요?
전 살림28년차라 감히 한말씀드립니다^^

[여름고추는]

물이 많고 과육이 두꺼워도 연한 편입니다..
그리고 소금물의 온도도 높아서(더위로) 삭혀지는게 아니라 물러버리죠..

가을이 되면 고추가 단단해지고 억세지며 수분이 없어집니다.. 물론 추워지니까..
그래서 끝물고추라고 서리내리기 전에 따서 차가운 소금물에 넣어두면
껍질도 연해지고 부드러워져서 오랫동안 염장보관이 가능하죠..

지금은 소금물에 삭히는건 힘들다고 봐야죠..
여름엔 그냥 살짝 절궈서 먹는 방법을 쓰셔야 합니다..

[고추아줌마]

역시 선배님들 이십니다^^
시원한 답글 주신 모든~분들 고맙습니다.

가을에 찬바람 불면 다시 해야겠네요^^

그나저나 저 썪은 고추를 엄니 모르시게
슬그머니 내다 버리고 안그런척 해야 하는데
이젠 그게 큰일로 남았네요..ㅠ ㅠ