질문) 있습니다. 닭 푸석하지 않게하는 비법 좀 ^^"a

[대한민국당원]

닭도리탕(닭볶음) 만들때요. 물에 삶았다. 이래저래(?) 간해서
색깔 맛은 나오는데 닭살이 푸석해서요.
어떻게 하면 되는지요. ㅎ1~ 갈차주셈 ~_~"z

[그게]

너무 조려서 그래요..
양념을 미리 끓여놓고. 웬만하면 닭을 먼저 삶지 마시고 그냥 끓는 물에 한번 튀겨낸다는 심정으로 삶았다가
두가지를 섞어서 한번 대차게 조려주면 살이 덜 풀어집니다.
감자나 당근 같은것도 미리 삶아서 넣는게 좋구요..
식당의 닭감자탕은 육계보다는 토종닭을 쓰지요.. 그래서 살이 덜 풀어지고 쫄깃한 맛도 있구요..
육계는 오래 조리면 살이 풀어지고 푸석해지고.... 거기다 냉동이었다면 살맛은 최악이죠....-.-;;

[대한민국당원]

한번 튀겨낸다는 심정 = 끓는 물에 잠수만 시키라는 말씀이시죠^o^
다시 도전해봐야겠네요.ㅎㅎ(잠수 약 1~2분 정도? ^^;;) 답변 고맙습니다. 싱글~생글~헤헤