고추 장아찌 만드는 법좀 알려주세요

[.....]

키톡 검색하면 안나와서 자게에 여쭤봐요

청양고추로 담을려고 하는데

소금에 먼저 일주일 정도 삭힌다음 간장물로 삭힌다는 사람있고

처음부터 간장물로 삭힌다는 사람있던데

어떤 방법이 맞나요?

[^^]

둘 다 맞아요~
저는 소금물에 삭혔다가 간장물 부어서 만드는데요.
아마도 삭혔다가 하는 것이 저장성이 더 좋은 듯 해요.
저는 1년내내 실온에 두고 먹거든요~

[위에]

^^님,,,
묻어서 저도 장아찌 질문이요^^;;
소금물에 담궜다가 간장을 부을때요, 뜨거운 간장물을 고추위에 직접 붓나요? 아님 식혀서 붓나요?? 댭변 주시면 정말 감사하겠습니다 ^^;;

[^^]

위에님...고추장아찌는 꼭~ 식혀서 부어야 해요^^

[지난해]

두가지 방법으로 다 해봤는데 제경우는 소금에 삭혀서 한게 더 개운하고 맛있었어요.
소금에 삭혀서 간장물 만들때 액젓 조금 석어서 만들었는데
맛나서 올해도 소금에 삭혀서 하려고 기다리고 있어요.

[위에 님]

^^님
소금물은 몇대일로 정도로 담궈야 하는지요?

[소금물은]

물과 소금을 1:10 정도로 맞추시면 됩니다..
살고 계신데가 좀 덥고 습한 곳이라면 1:8정도로 맞추셔도 됩니다.
식혀서 부은 후에 노랗게 고추가 삭으면 먹을만큼 꺼내셔서
찬물에 헹군뒤에 물기를 쪽 뺀후에 다시 양념하시면 됩니다..
전, 고춧가루, 물엿, 참기름, 깨소금 등으로 매콥하고 달콤하게 양념한거 좋아해요~~
이렇게 먹을때는 먹을만큼만 조금씩 꺼내서 손질해서 드세요~
한꺼번에 하면 잘못 양념하면 삭아서 물러버려요..