집에서 부침개할때.... 잘 뒤집고 예쁘게 부치는 법?

[어렵다]

도와주세요 고수선배님들..

초보에요

이넘의 부침개가 뒤집기만 하면

50% 는 반으로 찢어져서 너덜너덜

50% 는 계란말이 모양으로 접혀져서 우걱우걱 꾸역꾸역 뜯어먹는 수준 뜯어먹다보면

그 안에 안익은 밀가리 가끔 나오는 경우도 우엑 ㅠ.ㅠ..


맛있고 바삭 ! 하게 익히고 싶은데 연기나고 타고 ㅠㅠ

그래서 기름을 막 넣었더니 이건 씹을때 흥건히 배어나오는 기름의 쥬시한 즙의 향연  

기름맛이 끝내줘요 ㅠ.ㅠ...


아....

김치 빈대떡이랑, 오징어랑 냉동 새우살 넣고 해물 파전 해먹고 싶은데.... ㅠㅠ....

쫀득하고 바삭한 ( 그러면서도 기름맛 없는 ㅠㅠ)

그런 업소?? 빈대떡이 먹고파요.


집에서 빈대떡 잘 부치는 방법 ! 알려주세요~~ 오늘 비도 오는데 기분내고 싶은 새댁 도와주셔요...ㅠㅠ

신랑이.. 막걸리 사오겠다고...신났는데.....
ㅠㅠ ...


( 반죽 밀가루는 그냥 밀가루랑 물이랑 1대 1로 섞음... )

[추억만이]

계란흰자 넣으면 단단해집니다.

[원글이]

앗 추억만이 님 감사합니다 !! 계란 흰자 처음 들었어요~ ! @_@/ 유명인이 (??) 답글 달아주신것도 처음이에요! -_- 감사합니다 ㅠ.ㅠ

[..]

한쪽면이 거의 다 익었을 때 뒤집으셔야해요
일단 반죽을 얇게 펴시고 팬에 닿는쪽 말고 보이는쪽 반죽이 반죽-------->약간 익어갈 정도
로 익혀야 팬에 닿는쪽이 바삭한정도로 익혀져요....불은 너무 세지않게...
그런다음 뒤집으시면 되는데 만약 그냥 뒤집으시는게 힘들면 뒤집게를 좀 큰걸 써보세요,,,

[덧붙여서 질문을..]

초간단 빈대떡 하는 방법 좀 알려주세요..ㅜㅜ..
호박전,부추전,김치전이요...

[..]

표면은 좀 강한 불로 익힌 뒤 뭉근하게 속을 익혀보세요...

[덜]

덜 익었는데 너무 빨리 뒤집으면 다 찢어져요.
밑면이 완전히 익은후에 뒤집으시는게 중요해요.

[,,,]

밑면을 충분히 익힌 다음에 뒤집으셔야해요.
주로 성질급한 사람들이 뒤집으면서 찢어지죠...^^;;

[원글이]

저는 위가 주루룩 흐르는 상태인데도 막 뒤집으려고 낑낑 댔어요. ㅠㅠ (탈까봐 ;;)
이런 큰 차이가 있었군요....
아 정말 감사합니다 ~~~~~~ !!! >ㅅ</

[불조절]

기름 넉넉하게 센불로 예열한 후 반죽 펴넣으세요.
약불로 줄이고 한면이 바삭할 때까지 익힌 다음 뒤집으시면 됩니다.

[원글이]

감사합니다 불조절 님 ~~ 꼭 그렇게 해볼께요 ^^//

[존심]

완전히 익을때까지 그냥 기다리면 밑에는 다 타버릴 경우가 생깁니다.
이때 후라이팬을 들고 살살 흔들어서 위치를 바꿔주면서 하면 밑면이 노릇노릇하게 익습니다...
그렇다고 계속 흔들고 있으라는 것이 아니라 기다리면서 가끔 들어서 위치를 바꿔주고 다시 내려놓으면 됩니다.

[원글이]

역시..... 훌륭한 노하우 무료로 전수해주셔서 감사해요. 맛있게 만들어볼께요~~~ㅜ.ㅜ/

[사랑해]

스텐팬으로 하는 방법 도 좀 알려주세요 ㅠㅠ
성공률 50% 새댁입니다

[스텐팬은..]

예열이죠.
센불말고 가장 약불로 충분히 예열한 후 기름 두르고 하시면 잘되요..

[스텐팬..]

기름도 충분히 달궈진 후에 하셔야 해요..
예열하고 기름 두르고 바로 반죽 넣으면 100 붙어요.
팬 이리저리 흔들어서 기름이 샤르륵 잘 흐를때까지 기둘려야 해요..

전 처음엔 약간 센불..담엔 중간불로 해서 윗면이 거의 물기가 없을때까지 냅뒀다 뒤집어요..
그리고..바삭하게 하실려면 기름도 좀 넉넉해야 하고 반죽이 약간 질어야 해요...떠먹는 요구르트 농도보다 약간 진정도요..

[뚜껑닫는것이비결..]

전을 좀 얇게 펴신후에...뚜껑을 닫아놓고서,,불을 아주 약하게 합니다
오래..(아님 약간만 약하게..).그럼 지글지글 소리가 나요,,,뚜껑에서 물방울 맺혔다가 아래로 떨어져서 나는 소리..
그 소리가 나면 아래면을 살짝 들춰보면 노릇하니 잘 구워진 상태입니다
그럼 뒤집어주고
이제는 뚜껑 닫지말고,,그냥 센불에서 빨리 구워내심 됩니다^^
기름 좀 더 두르시고,,

뚜껑을 닫아줘야,,,전의 윗면까지 잘 익어서 뒤집기가 쉬워요
물론 밑면도 타지않고,,,
안그럼 윗면이 익기도 전에 밑면만 타버려서 뒤집기가 힘들지요

역 쉬...부침개는 기름을 적당히 많이 넣어가며 지글지글 궈야죠,,
비 되게 오네..요,,

[..........]

쫀득 바삭한 부침개 원하시면...튀김가루 좀 넣어서 하시면 됩니다.
스텐팬은...차가운 스텐팬에...찬 기름 두루고...연기가 살짝 날릴때까지 예열한 다음 반죽 부으면 안붙고 잘됩니다.
뒤집을때....약불에 두고 한쪽면이 완전히 익은 다음에 뒤집으시고~...부침개 들을때...후라이팬도 같이 들으면서 뒤집어 주어야 잘 뒤집힙니다.
또 한가지 팁을 더 드리면...김치 부침개는 반죽해서 냉장고에 넣어서 하루정도 숙성시켜서 만들어 먹으면...맛있어요.....맛난 부침개 만들어 드세요~

[잘 못뒤집는 대신]

저는 던져서 뒤집기를 잘 해요.
잘 익은 것 같으면 잡고 흔들지요.
그러다 손목 스냅을 이용해서 살짝 위로 던져 받아요.
그럼 제가 뒤지개로 뒤집은 것 보다 훨씬 잘 뒤집어 집니다.

[귀엽]

원글님 넘 귀여우세요~~
추억만이님..댓글보고 바로 꾸벅 해주시고
항상 댓 글 잘 달아주세요~^^

[..]

원글님 글이 참 재밌네요..ㅎㅎ ^^
저도 잘못하는데 흰자랑 튀김가루 그리고 불세기 조절해가면서 내일 한번 만들어봐야겠어요

[제 방법!]

딸래미가 수시로 부침개를 내놓으라해서
쓰고 있는 방법입니다.

이름 하야 딱! 한장 빈대떡

호박, 부추, 깻잎 (양파, 김치, 오징어 등등 재료 있고, 입맛 당기는 대로)
한가할 때 깨끗히 씻어 위생팩에 각각 넣어 둔다
생협 부침가루 수북히 세 스픈을 떠 먹는 요플레 농도로 개어 놓은 후
장만해 놓은 야채를 수북히 넣고 위생장갑을 끼고 살살 버무린다

후라이펜에 쏟아 붓고 넓게 편 후 한 면이 익으면 뒤집어 준다
취향에 따라 매운 고추를 다져 넣어도 좋다

밀가루는 접착제 역할만 하니 야채를 완전 많이 먹을 수 있는 방법입니다

[저도]

그랬는데요..이젠 잘해요..
요령은 일단 새코팅 후라이팬이어야 하고요
둘째 기름을 적당량 부어서 예열된상태서 재료를 올린 후
처음에는 쎈불에서 좀 있다 불 줄이고..
윗면 밀가루가 색이 투명해지며 익어가는 모습이 보일때
뒤집으면 안 부서져요..

근데..스텐 후라이팬이나 무쇠 후라이팬은
자꾸 들러붙어서...
다시 코팅후라이팬 사용하고 있어요...ㅡ.ㅡ;;

[여유~]

잘 안되시면 작은싸이즈로 해보세요~

전 후라이팬 작은데다가(18-20) 작은국자로 계량해서
항상 같은 크기로 부친답니다

명절때 좋죠~

결혼 27년차 ㅋㅋ