투명하고 달달하고 담백한 무나물을 만들고 싶어요.

[깔끔이]

무나물을 좀 잘 해 보려구요.

투명하고 깔끔하고 달달한게 맛있던데 제가 하면 색깔도 안 투명하고 칙칙하고 왜 그럴까요?

건강 생각해서 무나물을 해서 먹으려는데 실력이 영 안되서 낭패네요.

[무나물]

투명한 무나물 할려면
식용유 자체를 투명한걸로 써야해요
참기름이나 들기름은 갈색으로 나오고요
중불에 볶다가 맑은 멸치육수로 약불에 살짝 졸여야 하는데
달달한맛은 겨울 제주무 아니면 안되더라구요

요즘무는 약간 아리고 쌉쓸한맛이 나요^^

[여름 무는]

단맛이 안나요. 기다리셨다가 칼이 잘 안들어갈 정도로
단단한 가을무 나오면 해보셔요 .간만 살짝하면 무 자체의
단맛을 즐길수 있으실거에요. 뭐든지 재료가 제대로야 맛이 나잖아요

[원글]

무 자체의 맛도 중요하군요.
또 한가지 배웠네요.
역시 82는 뭐든 다 척척이네요.

님들~ 감사해요.^^