급질- 현석마미 장아찌가 남은 국물 재활용해서 담았더니 싱거워요.

[장아찌]

장아찌 국물이 많이 남아서 아까워서 여기에 재료를 넣어 담았거든요.
하루 지나 먹어보니 많이 싱겁고 맛이 배지 않았어요.
이번에는 특별히 깻잎을 많이 씻어 넣었는데
아까워서 어쩐대요.
이럴때 어찌하면 될까요?
소금을 더 넣을까요?

[**]

야채에서 물이 나와서 그런 것 아닐까요?
간장,물,식초,설탕을 비율대로 조금 더 끓여서 부어 보시면 어떨까요?

[..]

국물 재탕했다가 장아찌 상해서 버린적 있어요.ㅜㅜ
재탕은 많이 싱거워져서 그런거 같아요.
좀 아까워도 다신 재탕 안해요.

[원글]

그런가봐요.
야채에서 물이 나와서 싱거워졌으리란 생각을 못했네요.ㅠㅠ

[그래도]

버리지 마시고, 국물 부어내서 다시 설탕, 간장 넣고 팔팔 끓이다가 식초도 넣어서 한 번 더 끓여서 식히세요. 간 보시고, 식초 추가하시든지요. 완전히 식혀서 새로 부어두세요.

어지간한 맛으로 먹을 겁니다.

[남은 국물은]

다시 장아찌를 하기보다는
요즘 나오는 양파를 얇팍하게 저며서 국물 붓고 와사비 살쩍 풀어서
고기먹을 때 드시면 맛나요.