우리통밀가루로 빵만들때요..

[급질요!!~]

제빵기 처음 사용 하려는데, (카이젤 6100)
건강빵 재료에 글루텐이랑 제빵계량제라는게 있네요..
이거 안넣으면 잘 안되는거 맞나요???

꼭 알려주세요!!~

[제경험상]

발효빵을 초보가 제빵기로 하려면 우리밀 통밀은 돌뎅이가 나옵디다.
초보때는 레시피에 충실하시는게 좋고
좀 손에 익으면 응용을 하세요.

[윗 분 공감]

입니다.^^

특히 우리밀통밀은 눈감고도 빵 만들 수 있는 분들도 왕왕 실패합니다.
수입밀에 비해 글루텐이 부족하니까 당연히 많이 발효되질않죠.

유명제과점 밀통밀빵들 부드러운 이유는
수분이 충분하고 적당량의 유지가 들어갔기 때문입니다.
100%통밀빵은 정말 좋아하지않는 사람은 먹기 힘들어 할꺼에요

[원글]

감사합니다.ㅜㅜ 다시가서 강력분 사와야겠네요..힝.

[통밀만으로,,]

했더니 하~나~도 안부풀고 넣은 모양 고~대~로 떡이 나왔어요,,ㅜㅜ
통밀 반 믹스 반 (그리고도 글루텐 집어넣고,,아마도 기억이 오래되서^^)으로 하면 좀 부풀었어요
근데 글루텐..이란 것이 별로 안좋다고 그러데요,,살도 많이 찌고,,

[카이젤에서]

사셨으면,,카이젤회사로 전화하는 것이 젤 빨라요
전 오성제빵기 설명문에 있는 전화로 전화해서 이것저것 많이 물어봤었어요.

[우리밀]

백밀가루에 통밀가루를 섞어쓰세요.
그럼 괜찮아요.

제가 가진 제빵기는 용량이 작아서 밀가루를 보통 300 그람 넣는데요,
그때 200그람 정도는 백밀가루 넣고 나머지를 통밀가루 넣어요.
그리고 1차 발효를 하고나면 꺼내서 나머지는 손으로 하고 오븐에 굽거든요.
그럼 완벽한 빵이 되던데요...

제가 해보니 1차발효를 충분히, 잘 해줘야 완성도가 높은 거 같더라구요.
늘 우리밀로만 빵을 만드는데 괜찮거든요.
여러번 해보심 감을 잡으실거에요..