매실 설탕이 잘 안녹아요

[매실초보]

매실 질문 지겨우시겠겠지만 불쌍한 중생 하나 구해주신다 생각하고 알려주세요 ^^


황매와 유기농 설탕으로 지난 주 목요일날 유리병에 담았는데요..

설탕의 반이상이 바닥에 가라앉아 있어서 오늘 처음으로 손넣어서 저어주고 다시 설탕 뚜껑을 덮었어요.

처음에 설탕을 약간 덜 넣었거든요. 오늘 위에 뿌린 양 까지하면 매실:설탕=1:1이구요

그래도 설탕의 상당수가 또 다시 바닥으로 가라앉네요..

1.설탕이 다 녹을 때 까지 몇일 있다 다시 저어줘야겠죠??

2.매실이 밑으로 가라앉을때가지 위레 설탕을 계속 뿌려줘야 하는 건가요?
  
   황매라 그런지 빵빵하게 부풀어 올라있거든요 저라다 알아서 가라앉는건지..

    
겨우 3 kg 담았는데..맨날 유리병 들여다보고 전전긍긍이네요 ㅡㅡ;;

[.]

1. 네. 그냥 두시라는 분들도 있긴 한데 또 그랬다가는 밑에 설탕 화석이 생기는 경우도 있다고 하니까 다 녹을때까지 며칠에 한번씩 저어주세요.
2. 아니예요. 위에 거품이 지나치게 부글거리거나 곰팡이가 피지 않았다면 설탕을 더 뿌려줄 필요는 없어요. 그냥 두면 나중에 가라앉아요.

[아줌마]

어차피 매실은 3개월간 그렇게 놔두어야 하니깐 2~3일에 한번씩 설탕이 녹을수 있도록 저어주세요. 그리고, 매실이 위로 뜨는건 정상입니다. 자주 저어주면 좋지요.

[매실초보]

아..친절한 답변 너무 감사합니다...

냅둬야 하나 저어야 하나 오늘 열두번도 넘게 고민한 것같은데..한 시름 놓았어요..ㅎㅎ

[......]

자주 저어서 설탕 녹이구 거의 다 녹으면 위에 뜬 매실만 가끔 살짝 뒤집어 주세요
엑이 묻게요~~~그래여 위에 뜬 매실이 곰팜이 피지 않는거 같아요

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저는 뚜껑 안열고 병 눕혀서 생각 날때마다 이리저리 굴려줬어요.
며칠 하면 녹더라구요.^^

[세 번 정도]

이삼일 간격으로 저어주니 다 녹던데요

저장음식 중에서 가장 실패율이 적은 것이 매실엑기스이더군요