엑기스 뽑는데 매실이 왜 물러질가요?
작성일 : 2009-06-30 09:32:50
739709
안녕하세요, 처음 담구어 보는 거라 매일 관찰일기를 쓰다 시피하고 있어요. 1주일정도 설탕을 안 저었고 그제서야 매일 휘저어 주니, 6-7센티 두께의 설탕이 이젠 제법 녹았어요. 저을때 마다 하나씩 건져 먹는데요
제 원래 생각은 엑기스 내고, 건더기는 짱아지 담근다 -- 야심찬 계획인데... 매실 속이 꼬들하지 않고 물러요..건져서 설탕 더 넣고 따로 재어야 하는지요?
IP : 210.96.xxx.223
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'09.6.30 9:34 AM
(125.146.xxx.245)
동량의 설탕에 재우면 살이 다 빠져 나가고 가죽?만 남아서 짱아찌로선 적절치 않아요
매실보다 적은 설탕량에 재우는걸로 압니다
2. ....
'09.6.30 9:39 AM
(211.49.xxx.36)
장아찌는 엑기스를 빼고담그는게 아닙니다
10년연구끝에 얻었다는 장아찌담는 방식을 너무들 쉽게 생각하는분들이 많은듯 뵙니다
3. 매실
'09.6.30 9:41 AM
(210.96.xxx.223)
아...키톡에서 제가 글을 대충 읽었나보아요...혹시 링크 하나만 걸어주실 수 잇을까요? 주로 매실액기스 얘기만 있어서요
4. 왕꿀
'09.6.30 10:45 AM
(211.107.xxx.51)
노란설탕1:1로 쓰시면100일후
쫀득쫀득 맛난 매실짱아찌(?)랑 달콤새콤매실
액기스 맛보실수 있어요
다만, 꼭 동량의 설탕을 넣고 자주 저어주셔야 하지요
5. ^^
'09.6.30 11:25 AM
(124.111.xxx.196)
청매만으로 담았다해도 무르는 것도 일부 나오더군요. 대부분은 꼬들꼬들해지구요.
익어가는 것으로 담았다면 대부분 다 물러집니다.
청매로 매실효소를 담을경우 아삭함은 없지만 꼬들꼬들해지는것은 맞습니다. 특히 개량종이 아닌 토종으로 담을경우에 더 꼬들꼬들해요. 개량종은 청매라도 토종에 비해 과육이 무르더군요.
아삭함을 원하신다면 효소가 아니라 시럽식으로 씨빼고 정식으로 장아찌를 담으셔야 해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 333778 |
청약이요~~ 1 |
... |
2007/02/20 |
193 |
| 333777 |
속 좁다고 해도 나무라지 말아주세요~ 14 |
^^ |
2007/02/20 |
2,155 |
| 333776 |
나는 결혼하지 말았어야 하나? 4 |
좋은 시댁 |
2007/02/20 |
1,632 |
| 333775 |
층간소음 줄일수 있는 방법 머 없을까요? 7 |
심각 |
2007/02/20 |
785 |
| 333774 |
우편물에 brokerage C.O.D due 67달러라고 왔는데 2 |
하이디 |
2007/02/20 |
351 |
| 333773 |
김현정님.... 자게에선 쪽지가 안되네요. |
상조회 |
2007/02/20 |
201 |
| 333772 |
어떻게 하면 좋을까요. 7 |
전과 |
2007/02/20 |
955 |
| 333771 |
복분자주 추천 부탁드립니다. 3 |
모니카 |
2007/02/20 |
515 |
| 333770 |
윗동서.. 5 |
.. |
2007/02/20 |
1,245 |
| 333769 |
비데 어떤거 쓰세요? 어디가 좋은가요? 4 |
비데 |
2007/02/20 |
673 |
| 333768 |
눈 밑피부가 떨려요... 7 |
눈 |
2007/02/20 |
647 |
| 333767 |
시어머니의 친정 12 |
첫 명절 |
2007/02/20 |
1,496 |
| 333766 |
드뎌 형제들에게 말하다... 11 |
장남며느리 |
2007/02/20 |
2,495 |
| 333765 |
웃음을 터뜨릴 수 밖에 없는 동영상 없을까요? 8 |
웃음 |
2007/02/20 |
391 |
| 333764 |
경주여행을 가는데요 동대구역에서 어떻게 가나요? 4 |
경주 |
2007/02/20 |
318 |
| 333763 |
루이비통 다미에 알마 토드백 이가방 어때요? 6 |
루이비통 |
2007/02/20 |
1,589 |
| 333762 |
아기 돌보실 아주머니 구하는데 조언부탁드려요. 급해요. 6 |
직장맘 |
2007/02/20 |
608 |
| 333761 |
영어 go-to guy, go-to girl 이 무슨 뜻인가요? 4 |
..... |
2007/02/20 |
1,964 |
| 333760 |
도대체 5/8 인치는 몇 센티인가요? 2 |
알려주세요... |
2007/02/20 |
7,258 |
| 333759 |
이제 황량합니다.. 2 |
혼자인가 |
2007/02/20 |
993 |
| 333758 |
아이피엘 |
김은정 |
2007/02/20 |
368 |
| 333757 |
나도 네스프레소 지르기로 맘먹었다 1 |
명절후 |
2007/02/20 |
685 |
| 333756 |
설탕대용? 6 |
김은정 |
2007/02/20 |
731 |
| 333755 |
분당32 팔고 잠실 새아파트 20평대로? 15 |
? |
2007/02/20 |
1,986 |
| 333754 |
젊어지고 싶어라(피부관리) 1 |
고민녀 |
2007/02/20 |
893 |
| 333753 |
급해요!!! 초1 영어학원 선택 좀 해주세요 ㅠㅠ 1 |
고민 |
2007/02/20 |
498 |
| 333752 |
블랙커피가 몸에 그렇게 안 좋은가요? 12 |
커피사랑 |
2007/02/20 |
2,329 |
| 333751 |
제가 욕심인걸까요? 3 |
아내 |
2007/02/20 |
616 |
| 333750 |
두돌 아기가 손가락 빠는 습관으로 이빨이 튀어나왔어요 ㅠㅠ 5 |
궁금 |
2007/02/20 |
625 |
| 333749 |
최근 인천 공항 통해 출국해보신 분 4 |
궁금해서 |
2007/02/20 |
655 |
