현석마미님의 레시피를 응용해서 양파 오이 마늘쫑 무우 등을 넣고 간장 설탕 식초 소주를 전부 같은 비율로 장아찌를 담갔는데 처음에는 아주 잘 되었어요. 한달쯤 됬는데 아직까지 냉장고에 넣지 않고도 아삭한게 아주 맛있더라고요. 그중에서도 오이가 가장 아삭한게 씹히는 맛이 좋길래 오이 무우 청량고추만 넣고 다시 한번 장아찌를 담갔어요. 근데 일주일쯤 되니 위에 곰팡이가 피었네요. 전처럼 같은 비율로 했고 담고 나서 매일 열어보고 맛이 어떤가 먹어보곤 했는데 열어본게 문제일까요? 아니면 재료의 비율에 문제가 있어서 곰팡이가 피었을까요?
다시 담가야하는데 또 버릴까봐 걱정이 되네요.
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만능장아찌를 담갔는데...
장아찌 조회수 : 570
작성일 : 2009-06-27 17:59:48
IP : 122.43.xxx.132
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ?
'09.6.27 9:05 PM (122.38.xxx.241)비율에 에러가있네요.
물일텐데...소주 아닐꺼예요.
저도 금요일날 담았는데...???????
그리고 식힌후 냉장고 보관으로 알아요.
요즘 날씨에 상온 보관 계속 하면 곰팡이 필것같네요...2. 레시피
'09.6.27 11:15 PM (118.35.xxx.120)http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...
소주는 안들어가요.3. ^^
'09.6.28 2:49 AM (124.111.xxx.234)같은 비율이 아니고 간장량이 더 들어가는데..
똑같이 넣으셔서 아마도 싱거웠을듯하네요.4. 고추는 조금만 넣어
'09.6.28 3:14 AM (119.194.xxx.12)청양고추에 바늘로 콕 찍어서 구멍냈나요?
그거 안했으면 그게 원인일거에요
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