82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

개편이전의 자유게시판으로 열람만 가능합니다.

매실이 위로 떴어요.

? 조회수 : 1,333
작성일 : 2009-06-27 11:01:30
매실담근지 일주일만에 뚜껑열고 설탕을 저어줬는데요.
오늘보니 설탕은 밑쪽에 가라앉아있고 매실들은 윗쪽에 다 떠있네요.
이거 어찌해야 되나요?
IP : 116.123.xxx.156
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 해라쥬
    '09.6.27 11:09 AM (124.216.xxx.163)

    그냥 가만히 놔두시면 됩니다

  • 2. .....
    '09.6.27 11:12 AM (121.150.xxx.202)

    설탕이 다 녹을 때까지 2~3일 간격으로 열심히 저어주셔야 합니다.

  • 3. ..
    '09.6.27 11:23 AM (114.207.xxx.181)

    다시 잘 저어주시고 장아찌 위에 돌을 눌러 장아찌가 잠기게 하듯이
    위생비닐에 설탕을 넣어 꼭꼭 잘 묶어서 뜨는 매실위에 얹어서
    매실이 액에 잠기도록 눌러주세요.
    나중에 그 설탕주머니는 건져서 설탕만 꺼내 다시 드셔도 됩니다.

  • 4. ..
    '09.6.27 12:31 PM (61.81.xxx.157)

    그냥 두면 가라앉아요
    밑에 설탕 가라앉은것만 녹게 잘 저어주세요

  • 5. 궁금 ;;
    '09.6.27 1:02 PM (121.138.xxx.46)

    그냥 두시라는 분도 있고...저어주라는 분도 있고...
    저같은 초보자 입장에서는 헷갈리네요 @-@ ;;
    저도 며칠전에 매실담갔는데 우찌해야할지...

  • 6. 물주머니
    '09.6.27 1:06 PM (115.88.xxx.217)

    만들어서 올려놓으시면 돼요~ 윗님 말씀처럼 설탕주머니도 괜찮을거 같은데요~

  • 7. .
    '09.6.27 1:13 PM (211.243.xxx.231)

    매실이 위로 뜨는건 괜찮아요. 설탕량이 너무 적으면 곰팡이 필 수도 있지만 설탕량이 충분하다면 걱정 안해도 되요.
    그냥 두면 액이 다 빠지면서 밑으로 가라앉아요.
    그냥 두시되, 설탕이 밑에 가라앉아 있으면 가끔 저어주세요. 그냥 두면 설탕이 그대로 딱딱하게 굳어버릴수도 있어요.
    그리고 물주머니는 개인적으로 권하고싶지 않은게.. 재수없어서 어쩌다 그거 터지면 매실액 다 버립니다. ㅠㅠ

  • 8. 매실이
    '09.6.27 1:42 PM (121.187.xxx.13)

    뜨는건 괜찮아요..
    대신 매실담은 통의 아래와 위의 설탕 농도를 같게 해줘야 곰팡이가 피거나 매실이 상하지 않아요.
    그 이야긴 아래 아직 녹지 않은 설탕을 잘 녹여서 위 아래의 농도를 같게 해줘야 한다는 거죠.
    그럴려면 설탕이 보이지 않을때까지 2-3일에 한번씩 위 아래를 섞어 줘야 한다는 거예요~
    설탕양을 알맞게 넣었다면 가라앉은 설탕이 잡히지 않을때까지 열심히 저어주세요..
    설탕이 잡히지 않고 나서도 일주일 정도는 2일에 한번씩 잘 저어주세요..
    그리고 나서 매일마다 확인을 해보세요.. 혹시 거품이 나거나 곰팡이가 피는지....
    매실액의 설탕농도가 정확하면 거품도 곰팡이도 나지 않는답니다.

  • 9. ,,
    '09.6.27 3:02 PM (125.177.xxx.79)

    황매나 잘 익은 매실은 다 뜹니다.공처럼 부풀어올라요
    자연스런거예요
    그러다가 쭈그러들기도 하고 그냥 떙떙해있기도 하고
    엑기스는 담은 후에 얼마나 빠른 시간안에 저어서 녹여주느냐가 맛있는 엑기스를 담그는 관건이예요
    특히 올해처럼 장마보다 더위가 먼저 와서 좀 후덥지근한 날씨엔
    매실담은 것이 상하거나 곰팡이가 필 수도 있어요
    안저어주고 놔두면,,,
    위에는 설탕농도가 옅어지고 밑으로만 설탕이 다 가라앉아서,,물론 설탕덮개를 해두었더래도
    이게 녹아서 군데군데 매실이 맨살이 공기와 접촉되면 금방 곰팡이 생기더군요
    빨리 바닥까지 저어서 설탕을 녹여주어야,,,

  • 10. ,,
    '09.6.27 3:03 PM (125.177.xxx.79)

    그리고 ,,설탕이 어느정도 충분히 들어갔다면,,
    매실 10키로당 굵은소금 한주먹씩 넣어주면,,단맛도 더 강해지면서 깊어지고 또 일어날지모를 사고?도 미연에 방지할 수 있어요

  • 11. 궁금 ;;
    '09.6.27 3:21 PM (121.138.xxx.46)

    쉽게 자세하게 댓글주셔서 이제 어느 정도 이해가 되네요,,감사합니다~
    원글님 글에 묻어서 자꾸 질문하게 되네요 ^^;;
    매실위에 아직 설탕이 두툼하게 덮여 있는데..밑부분은
    녹아서 젖어 있는 상태구요..
    그럼 지금 저어 주어야 하는 건가요? 아님 위에까지 다
    녹은 후 저어줘야 하는 건가요?
    에고 죄송해요 너무 몰라서 ;;;;

  • 12. 아래 점 두개님
    '09.6.27 4:26 PM (121.162.xxx.27)

    굵은 소금을 넣고 그것도 저어 줘야 하나요.
    6월 20일에 담아서 오늘 처음으로 설탕을 저어 줬거든요.
    그러면 소금을 언제 넣는게 좋을까요.
    지금 상태에서 소금넣어도 괜찮을까요?

  • 13. 간단히
    '09.6.27 10:35 PM (110.10.xxx.167)

    말하면요.
    설탕을 적절하게 넣었다면 그게 녹아 가라앉을때
    잘 녹이면 됩니다
    위 아래 농도가 같게요
    가라앉은 상태로 녹이지 않고 그냥 두면 설탕을 그리 많이 넣는 의미가 없지요
    매실 위로 드는게 당연하구요
    설탕이 다 녹은 상태라면 걱정 안해도 됩니다

    열심히 저어줘서 설탕만 잘 녹이면 성공하는 거지요

  • 14. 궁금님;;께
    '09.6.28 7:13 PM (114.202.xxx.107)

    설탕이 덜녹아서 설탕이 보이면 굳이 건드릴 필요 없어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
682639 자유게시판은... 146 82cook.. 2005/04/11 154,540
682638 뉴스기사 등 무단 게재 관련 공지입니다. 8 82cook.. 2009/12/09 62,220
682637 장터 관련 글은 회원장터로 이동됩니다 49 82cook.. 2006/01/05 92,504
682636 혹시 폰으로 드라마 다시보기 할 곳 없나요? ᆢ.. 2011/08/21 19,950
682635 뉴저지에대해 잘아시는분계셔요? 애니 2011/08/21 21,640
682634 내가 투표를 하지 않는 이유 사랑이여 2011/08/21 21,352
682633 꼬꼬면 1 /// 2011/08/21 27,380
682632 대출제한... 전세가가 떨어질까요? 1 애셋맘 2011/08/21 34,565
682631 밥안준다고 우는 사람은 봤어도, 밥 안주겠다고 우는 사람은 첨봤다. 4 명언 2011/08/21 34,754
682630 방학숙제로 그림 공모전에 응모해야되는데요.. 3 애엄마 2011/08/21 14,830
682629 경험담좀 들어보실래요?? 차칸귀염둥이.. 2011/08/21 16,969
682628 집이 좁을수록 마루폭이 좁은게 낫나요?(꼭 답변 부탁드려요) 2 너무 어렵네.. 2011/08/21 23,185
682627 82게시판이 이상합니다. 5 해남 사는 .. 2011/08/21 36,158
682626 저는 이상한 메세지가 떴어요 3 조이씨 2011/08/21 27,374
682625 떼쓰는 5세 후니~! EBS 오은영 박사님 도와주세요.. -_-; 2011/08/21 18,287
682624 제가 너무 철 없이 생각 하는...거죠.. 6 .. 2011/08/21 26,593
682623 숙대 영문 vs 인하공전 항공운항과 21 짜증섞인목소.. 2011/08/21 73,997
682622 뒷장을 볼수가없네요. 1 이건뭐 2011/08/21 14,536
682621 도어락 추천해 주세요 도어락 얘기.. 2011/08/21 11,597
682620 예수의 가르침과 무상급식 2 참맛 2011/08/21 14,341
682619 새싹 채소에도 곰팡이가 피겠지요..? 1 ... 2011/08/21 13,367
682618 올림픽실내수영장에 전화하니 안받는데 일요일은 원래 안하나요? 1 수영장 2011/08/21 13,626
682617 수리비용과 변상비용으로 든 내 돈 100만원.. ㅠ,ㅠ 4 독수리오남매.. 2011/08/21 26,015
682616 임플란트 하신 분 계신가요 소즁한 의견 부탁드립니다 3 애플 이야기.. 2011/08/21 23,514
682615 가래떡 3 가래떡 2011/08/21 19,736
682614 한강초밥 문열었나요? 5 슈슈 2011/08/21 21,792
682613 고성 파인리즈 리조트.속초 터미널에서 얼마나 걸리나요? 2 늦은휴가 2011/08/21 13,787
682612 도대체 투표운동본부 뭐시기들은 2 도대체 2011/08/21 11,918
682611 찹쌀고추장이 묽어요.어째야할까요? 5 독수리오남매.. 2011/08/21 17,993
682610 꽈리고추찜 하려고 하는데 밀가루 대신 튀김가루 입혀도 될까요? 2 .... 2011/08/21 21,813
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>