급!!!! 매실에 곰팡이가 생겼어요

[분당아짐]

매실액기스 담근지 2주일이 됐는데요

설탕녹이려구 열어보니 매실에 곰팡이거 생겼네요.

항아리에 담궜구요 매실은 하루동안 말렸다가  설탕이랑 넣은거구요.

어떻게 해야하나요?

[...]

자연스런 거죠, 발효되면서 밑에 부분에 액즙이 나오기 시작할테고 액즙 윗 드러난 부분은 곰팡이가 생길테고.. 세월 더 지나면 윗 부분도 점차 녹아들어 곰팡이 포함해서 다 액즙부분에 잠기면서 사라집니다. 유효한 곰팡이 균이죠

[.]

설탕이 모지라지는 않았는지..
전,,유리병4리터짜리에 담은것이 뚜껑을 계속 살짝 열어둔 상태에다가 젓지를 않았더니..위에 곰팡이가 생겨서 살짝 덜어내고,,설탕을 더 넣었고 자주 저어줬더니...괜찮아지긴 했는데..
이럼 너무 달아지지요,,
그리고 뚜껑도 꽉 닫았다가 저어줄 때 어차피 뚜껑 한번씩 여니까,,꽉 잠궈야할 것 같아요

예전엔 울엄마가 소독겸 소주를 살짝 위에 부어주라고 해서 부어본 적도 있는데..넘 많이 부으니까..술냄새가 나더군요^^

장터에 산이야기님..판매글에 보면,,
소주 같은거 넣지말고
굵은소금을 10키로당 한주먹씩 넣으라고 적어놨던데...
이럼 단맛도 더 강해지고 좋다고,,
그리고,,매실 담근 후에 가능하면 설탕을 빨리 녹이는 것이 맛있는 엑기스 만드는 관건이라고,,
그러시더군요,,

암튼 원글님이 담고 넘 가만 두신거 같네요..
그리고 뚜껑의 밀폐가 잘 됬는지 어떤지 잘 확인해보시고요,,

[.]

앗^^
위에 점세개님..
곰팡이가 좋은것이란,,말씀이죠,,?^^
그럼 제가 모르고 괜히 아는 척 했네요^^

[..]

곰팡이 안 생겨야 맞아요
위에 설탕 뚜껑이 불충분 했던거 같네요
곰팡이 살짝 걷어내고 위에 설탕으로 다시 덮으세요

[...]

저는 곰팡이 핀부분은 걷어내는 걸로 알고 있는데요. 나머지부분잘 섞어주고 설탕 더 넣고..
보통 곰팡이가 피면 위에 효모균이 자라는거 아닌가요? 그건 냄새도 좀 고약하고 유효균이라고 하기에는...
매실 곰팡이 검색해보세요.

[?]

잉? 매실에 피는 곰팡이가 좋은거란 말은 첨듣네요.
다들 곰팡이 안피게 물기없이 잘 해야 한다고 하던데요?
그동안 매실액 낼때 한번도 곰팡이 핀적 없었구요.. 진짜 알고 하시는 말씀인지?
원글님.. 곰팡이 피면 걷어내라고 다들 그러던데요.
제가 알기로도 점 한개님 말씀하시는게 맞는것 같아요.

[..]

설탕을 제대로 넣어도 곰팡이 핀 적 있어요
잘 걷어내면 괜찮긴 한데..

곰팡이 핀 게 좋다는 말은 첨 들었네요
이건 아닌 듯.

이유는 모르겠더라구요
병도 소독하고 물기도 잘 말렸구..

em 있음 넣어주세요
소주, 소독 이런 거 안 해도 괜찮았아요

이번엔 윗님 말씀처럼 천일염 조금씩 뿌려줬는데요
얼추 동량으로 했구 설탕 뚜껑 안 만들었지만 훨씬 더 빨리 잘 되었답니다

[가로수]

em을 발효시킨거 말고 원액으로 넣으면 되는건가요?

[00]

작년에 엄마 집에 담아 놓았던 매실이 제가 신경을 잘 못썼는데 어느순간 윗부분이 곰팡이가 피었더군요.. 그걸 보고도 애 때문에 정신없어 그냥 방치했더니 나중에는 곰팡이가 하나도 없이 매실액이 되어 있더군요.. 근데 그 매실 아직도 안걸르고 있다는거.. ^^;;; 그냥 그대로 삼년 묵힐까 합니다.. 그럼 혹시 정말 좋은 약이 되지 않을까 하는 기대감으로.. --;;;;;;

[...]

고추장이나 된장 담글 때도 곰팡이가 피지요, 하지만 버리지 않고 휘 저어 다 먹지요~

적어도 유해하진 않은 듯 합니다.

[힝~]

적어도 곰팡이는 살짝 걷어내주시는게 좋을듯해요^^;