복분자 언제 건질까요?

[복분자 처음]

제가 어제 복분자를 샀어요.4kg조금 넘게요.
(4킬로 샀더니 덤으로 조금 더 주시네요..)
설탕은3.7kg 정도 부어놨어요..
식구들이 단것은 별로 좋아하지 않아서요..

1.이거 언제쯤 걸러내면 맛이 좋을까요?
2. 너무 오래 두면 술맛? 같은게 나나요???
3. 식초맛이 난다는 것도 있던데 왜그럴까요??
(설탕을 적게 넣으면 이런것 같은데.. 제가 넣은 설탕이 적진 않을까요?)


인터넷 뒤진다고 뒤지고 있는데
사람들마다 다~들 방법이 다르고 해서 더 헷갈려요
그래서 다 접고..
달아주시는 댓글  완전 참고할께요.
아시는분  정보 좀 주세요.

[정읍농협]

에서 보내온 글입니다.

복분자 10kg에 황설탕 10kg을 혼합하고 잘저어 공기가 들어가지 않도록 비닐로 밀봉한다.
4~7일후 용기를 열고 가라앉은 설탕을 잘 저어준 후 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.
20일후 삼베 등을 이용하여 걸러낸 후 냉장보관하여 마신다.
엑기스는 농도가 진하기 때문에 1:5정도로 물과 희석하여 마신다.

참고가 되었으면 좋겠네요. ^^

[1:1]

복분자:설탕=1:1 로 맞추지 않으시면
지나치게 많이 발효가 되어서 술처럼 톡 쏘는 맛이 느껴지는 경우도 있어요.
주의하세요. ^^