매실액을 꿀대용으로 써도

[가능한지요?]

요즘꿀이 거의 100% 설탕꿀이란 말을 들으니
고가의 꿀이고,아무리 좋은꿀이라고 해도 믿을수도 없고 이제 꿀 애용하기가 싫어지네요.
그럴바엔 그냥 설탕이용하고 말겠다 싶은데요,

저는 조림반찬같은덴 예전엔 올리고당을 쓰다가 꿀이 몸에 더 좋은게 아닌가 싶어서
몇년전부터 100% 반찬엔 꿀만쓰거든요.
설탕꿀이란 말을 듣고는 정말 쓰기가 꺼려지구요,

매실액을 꿀대용으로 써보려구요.물론 매실액을 반찬만드는데 쬐금씩은 활용해 오는 편이라서
작년에 담근 매실액이 아직 많이 남아서 올해엔 안담그려고 마음 먹었는데요,

과일주스 갈아먹는데다 매실원액 넣어 먹었더니(물론 이때까진 꿀을 넣어서 먹었어요.) 그럭저럭
단맛도 나고 괜찮네요.아무래두 이래저래 매실원액 사용하려면 올해두 매실액기스 담가야 할듯 해서요.

저는 멸치조림,연근조림같은데두 설탕대신 꿀을 썼었는데요,이걸 매실원액으로 써도 괜찮을런지요?
요리에 다양하게 활용해야겠어요.

지금이라도 매실을 담아야 할듯한데 매실액이 꿀을 대신할수 있는지가 궁금해서요.

답변좀 부탁드려요.

[..]

네..전 모든 설탕들어가는 음식은 매실엑기스를 넣는데요

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전 고기재울때 넣어요.
설탕 대신에..
조림엔 윤기가 덜하지 않을까요?

[돼지고기엔]

매실이 궁합에 맞지 않는대요. 참고하세요.

[..]

매실액을 채소무칠때 많이 쓰면 새콤달콤한 맛이 나서 좋은데요 고기재울때 설탕대신 많이 넣으면 그 특유의 향과 신맛이 나서 그냥 그래요..

[정윤희]

멸치볶음에 매실액 넣으니 비리지 않고, 좋아요..

[.]

매실액 쓰면 잡맛을 잡아줘서 좋긴 한데 신맛때문에 100% 설탕 대용하면 맛이 좀 난감해지는 경우도 있어요. 적당히 쓰세요.

[...]

황매로 담근 매실액은 신맛 없던데요.
조림에 윤기가 없을걸 걱정했는데 웬걸요. 적당히 졸이니 물엿넣은 것처럼 반짝반짝 해요.
다만 끈적끈적하지 않을 뿐이죠.

[저는]

모든 요리에 매실이 들어가는데요. 약간의 신맛때문에 완전 꿀대용은 어려워요