매실엑기스 보관용기 뚜껑 너무 꼭 닫지 마세요

[좀 아는사람]

매실엑기스 걸러서 보관할때
유리 용기에 넣고 뚜껑 너무 세게 닫지 마세요
폭발의 위험이 있습니다
실제 이야기 입니다
플라스틱용기도 꼭 닫아두면 아래부분이 참외 배꼽처럼 튀어나오는거 경험 하셨죠?
이도 마찬가지로 살짝 공기 빠질정도로  닫으셔야 해요

[....]

항아리 보관하지못할경우 병입구를 뚜껑막지말고 한지나 천으로만 동여매두는게
답일수있습니다.

[숨쉬는 용기..]

그래서 가스 분출해준다는 숨쉬는 용기 샀는데(뚜껑이 좀 다름) 괜찮을까요?

[그러니까]

이래저래 항아리가 최곱니다^^
항아리에 담그면 일단 맛도 부드럽거니와
입구를 밀봉해도 항아리 전체가 숨을 쉬니까 폭팔할 염려가 없지요

[원래]

밀봉은 다른게 아니라 벌레가 들어가거나 먼지가 쌓이지 않게 하기 위한 것이라서
항아리일 경우 밀봉할 필요까지 없고 그냥 뚜껑만 닫아 놓으면 되고,
그것이 살짝 맘에 거슬리면 한지나 소청등으로 묶어 놓으면 됩니다..
플라스틱일 경우도 뚜껑을 꼭 닫지 마시고 한지나 소청등으로 덮고 고무줄로 묶어두면
터지거나 폭발하지 않습니다..
처음에 담고 일주일에 한두번씩 뒤섞어 주면서 가스를 빼주고 설탕을 녹여주면 됩니다.