깍두기 맛있게 담는 방법 좀 알려 주세요.

[늘 음식솜씨 꽝]

설렁탕집 깍두기 같이 양념이 진하게 묻어 있게 담으려면 어떻게 해야 하나요?

제가 담는 깍두기는 젓가락으로 집으면 국물에 씻겨서 불그스레 한 것이 맛이 없어 보여요.

그리고 찹쌀풀을 넣어야 할까요? 넣지 말까요?

지금 무우 두개 도마위에 올려 놓고 기다립니다.

요번에는 맛있게 담아서 우리 애를 깜짝 놀래 주고 싶어요.

[제가]

이번에 깍두기 담궜는데 무척 아작거리며 맛있게 되었거든요.
소금에 항상 절였는데 이번에는 오이소박이 절이듯
소금물 팔팔 끓여 깍두기 무 위에 부어 20분 정도 절였어요.
그리고 찬물에 헹궈 담궜는데 무척 아작 거리고 맛있네요.
양념은 찹쌀풀을 안쑤고 감자를 갈아서 물넣고 풀처럼 쒀서 넣었답니다.
설탕 넣고 그렇게만 했는데 맛있어요.

[전라도식]

양념이 진할려면
전라도식처럼 마른고추+홍고추+찹쌀풀이 기본으로 들어가요
친정이 전라도라 여름에는 고추가루 대신 마른고추를 갈아서 김치를 담그거든요

아니면 고추가루를 액젓에 불렸다 사용하시면 되구요

[얼마전]

최요비에서 요리선생님께서 비법이 있는데 요구르트를 넣으라고 하셨어요.