올리브유 엑스트라 버진으로 돈까스 튀기려고 하거든요.

[올리브유]

참고로 샐러드에 뿌려먹거나 빵찍어 먹거나 하지 않기 때문에 일단 꼭 튀김을 해야 합니다.
뭐 주의사항 같은거 있나요? 뭐 발연점을 낮게 해야 한다든가 하는..

그냥 보통 포도씨유 사용하듯 하면 되는지 좀 알려주세요~

[헉!!]

엑스트라 버진은 샐러드유로 쓰고, 튀김할 때는 안 쓰지요.
주의사항....이라기 보다...
발연점이 낮은 액체이기 때문에 낮은 온도에서부터 타고 연기가 나요.
꼭 튀김을 하셔야 한다면 그걸 감수하고 하셔야죠.

[튀김에는]

올리브유 안쓰죠 ^^;;
다른 기름으로 하심이;;;

[.]

차라리 헤어오일로 쓰세요.
머리에 바르고 뒀다가 샴푸하면 머릿결이 좋아진대요.

[@@]

근데 너무 낮은온도에서 튀기시면 돈까스에 기름 다 먹고 눅눅하고 맛없어요.
굳이 요리에 쓰셔야 겠다면 차라리 단시간내에 볶아내는 볶음요리에 쓰심이...
정 안되신다면 달걀후라이라도..돈까스는 참아주시와요..

[..]

그 냄샌 어찌 감당하고 드시려고..

[올리브유]

아 안되겠네요 ㅠ 알려주셔서 고맙습니다 흐...
한번도 안써본거라 제가 몰랐네요. 흐...

[맘미나]

유리병에다가 마늘 매운고추를 편으로 썰어 적당량의 소금과함께 켜켜이 담고
올리브유를 부어서 저장해 두세요.
파스타 요리할때 써도 좋고
가지 호박 버섯 등의 야채를 그릴에 구워 그위에 뿌려 드시면 맛나요.

[근데]

bbq 치킨은 올리브유로 튀긴다고 대대적으로 광고하잖아요...

[맘미나]

아마 엑스트라 버진 올리브유가 아니고
그냥 일반 올리브유일 거예요.
정 돈까스를 하실꺼라면
팬에다 올리브유 반 식용유 반 넉넉해서 두르셔서 튀기듯이 구으면 괜찮아요.
단 일반 돈까스처럼 바싹하기는 조금 어려울듯,,,조금 눅눅하거든요.
하지만 저희집은 소고기를 돈까스처럼 만들어서 그렇게 해먹어요.
빵가루가 조금 눅눅해지는게 소고기면 좀 더 어울리더라구요,,돼지고기보다

[전]

올리브유가 역해서 잘 안맞던데
요즘은 거의가 올리브유를 쓰더라구요..
아님 포도씨유나 카놀라유등을 쓰고..
샐러드나 스타게티 만들때 빼고는
식용유가 낫던데 나만 그런가;;

[비비큐는]

엑스트라 버진 아니고 퓨어나 그 다음 등급을 쓰는 거겠죠.
그럼 튀겨도 전혀 문제 없어요.

[어느 분이]

남은 튀김 튀겨 먹으려고 냄비에 올리브유 넣고 있다가 불길이 후드까지 솟았다는 글 읽었어요.올리브유는 발화점이 낮아서 그렇다고 하던데요. 조심하시길..비비큐는 그 사장이 몇번의 실패끝에 올리브유에 튀기는 뭔 방법을 찾았다나 하는 방송 예전에 본거 같아요.

[저]

알아요. 엑스트라버진으로 튀김하는 법
근데 해본적은 없음-_- 튀김을 안해먹어요

지인이 비비큐매장을 해서 들었고, 기름드럼에 쓰인 것도 봤는데
엑스트라버진유는 맞아요.
(엑스트라버진 올리브유 자체가 산지 자체에서 짝퉁이 많다는 점은 차치하고요)

근데 그걸 걸러내서 만든대요. 엑스버진이 발연점이 낮은 게
기름 자체의 특성보다는, 미세한 과육들이 많기 때문이라더군요.
그 과육들이 높은 온도에서 잘 타버리니까 발연점이 낮아지는.....

[튀김사랑]

저도 선물로 올리브유가 많이 들어와서 튀김용으로 썻다가 돈까스 다 태웠어요.
그냥 샐러드에 뿌리거나 조금씩 볶음요리에는 괜찮구요.
포도씨유는 발화점이 높은지 튀김이 아주 깨끗하고 이쁘고 노릇하게 튀겨지던데요.

[저]

그러니깐, 집에서 굳이 엑스버진으로 튀김하시려면
커피필터 종이 있잖아요? 그런 거에다가 걸러주시면,
가능할 수도 있어요. 제가 직접 해본게 아니라서 장담은 못하지만요;;;

비싼 기름 썩히느니, 이렇게라도 해서 쓰면 좋다고 생각해요.
물리적으로 거르는 거라서(정제) 기름의 품질손상은 전혀 없으니까요

거르지 않고 생으로 먹으면, 과육이 풍부(?)하니깐 그만한 영양가는 더 있겠지만요.

[이탈리아 여행다녀오]

어머니왈. 올리브유로 튀김을 하면 칼로리가 6배로 는다면서 절대 먹지말라고 하셨어요..ㅎㅎ
아마 가이드가 말해줬을듯...옇든 샐러드해드셔야지 튀김은 절대 아니랍니다요.