전 왜 반죽이 쫄깃하지 않을가요?

[칼국수면발]

마~이 치대기, 냉장고 숙성 등등 하라는데로 하는데 왜 안쫄깃한지...
좀 알려주세요. 쫄깃한 칼국수가 먹고싶어요ㅠㅠㅠ
걍 밀가루만 쓰면 안되나요?
플리즈~ 나른한 휴일 저녁을 맛난 칼국수와 함께 하게해주세요~~~

[......]

강력분이 좋아요.
소금 + 물 + 식용유 이렇게 넣으면 괜찮더라구요.
좀 부드럽게는 다시마 찬물에 우린거 넣어서 반죽하면 좋구요.
녹차 넣으니까 좀 더 찰진느낌??

[...]

팍팍 치대야지요^^

[저는요..]

식용유 한큰술 넣구요~
한시간 팍팍~ 치댑니다~ 그럼 냉장고 숙성이 좀 덜되도 많이 쫄깃하던데요?
자주 손에 물 묻혀가면서 쪼금 질척거리는거 되게 되는 느낌으로 한시간 티비 보면서 팍팍 치대요..
넓은 쟁반에 놓고 하면.. 치대기 좋거든요..
큰 볼에 하는 것보다 쉬워요~

[주물떡~]

오랫동안 주물떡 대면 식용유..이런거 안넣어도
쫄깃하고 맛있어요

우리 애들아빠가 가끔 수제비를 만들어 주는데
어찌나 쎄게 주물떡 댔는지 너무 쫀득해서 좀 덜 주무르라 하거든요