우리나라 음식 양념장 ㅋㅋㅋㅋ 다 똑같애요

[거참]

저녁에 오징어볶음을 하다가
곰곰히 생각해보니
빨갛게 볶는 양념장은 몽땅다 똑같다는거
게다가  고기 해물 가리지 않고 다 똑같네요 생강이 들어가느냐 마느냐의 차이정도?
하다못해 떡볶이조차도 생각해보니 똑같애요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 뭘 잘못알고 있는건가요??
고추장고춧가루간장설탕깨소금참기름 후춧가루 물엿 파 마늘 생강 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

음식 종류에 따라 특별히 어떤건 고춧가루를 더 넣고 어떤건 간장을 빼야하고 그런게 혹시 있나요??
제가 지금까지 뭘 착각하고 살았나 하는 의문이 갑자기 드네요 ㅋ

[무비짱]

고추장, 된장 으로 맛을 내는 우리나라 음식의 맛은 대부분 다 비슷하다고 하네요...^^;;;
맵거나 짜거나...^^;;

[고사리]

무나물 볶을 때는 들기름으로~
맛이 달라져요^^

[앗!!]

저도 궁금했어요~
작년에 결혼한 새댁인데요 요리책 무진장 사고 따라도 해보고 하다가..지금은 대~충 그까이꺼 간장 마늘 참기름 고추장 고춧가루 깨소금 돌리고 있는데요~ 맛보고 이상하지 않으면 넘어가는데..먼가 잘하는 건지 이게 바른건지 긴가민가 하답니다. 그러고 보니 늘 캠핑왔을 때 먹는 찌개맛~~ㅠㅠ

[그렇긴한데요]

그래도 음식마다 약간 다른 게 더 맛있죠.
식당 가면 제육볶음, 오징어볶음, 순두부, 닭볶음탕 죄다 재료만 바꾸고
양념은 똑같이 해주는 집 있는데 그럼 맛이 없어요.
그리고 일단 저는 떡볶이에 간장, 참기름, 마늘 이런 거 안 넣고 개운하게 해서 먹구요.
제육볶음은 달달하니 고소하게 매운 맛, 해물은 부 재료 많이 안 넣고 칼칼하게 해먹는게
좋더군요.

[그래서]

자스민님인가.. 만능 양념장이 있자나요.. ㅋㅋ
볶음요리나 두루치기.. 떡볶이... 다 동일해요..^^
요리에 따라 설탕이나 고춧가루를 넣고 빼고만 하면.. 간편하게 요리 끝~!!

[그래도]

양념은 같을진몰라도 깊은맛을 아는 경지가 있지요 ,,

[아줌마]

자스민님 어구 있잖아요.. 간설파마후깨참.. 저 그거 진짜 외워서 요리한다니까요 -_-;;;;;

[아아아]

앗, 달라요~!
재료에 따라서 꽤 다르지 않나요?
항상 같은 양념만 넣으면 당연히 맛이 같겠죠.
원래 우리 나라사람들이 고추장맛, 마늘맛을 선호하고 강한맛 위주로 하다보니 거의 양념이 비슷해 지는것 같지만 와인과 음식에도 궁합이 있듯이 당연히 재료에 따라 아무리 고추장 베이스라해도 넣는 양념 많이 달라지는것 같아요.
그리고 그렇게 다르게 양념을 했을때 정말 맛이 확 살아나죠.
낙지볶음과 쭈꾸미볶음이 같은 연체동물이라도 같은양념을 하지 않듯이요.

[거참]

아아아님 그 미묘한 차이를 아시면 알려주시와요
전 도대체가 모든 음식의 양념이 거의 다 비슷하거든요
주재료에 따라서 생강과 맛술이 들어가느냐 마느냐 이차이뿐;;
그래도 나름 다 맛있던데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

미묘한 차이 아시는분 ~~~~~~~~ 알려주시와요

[만가지맛]

같은 양념으로만 한다면 맛의 일관성은 있겠는데요..^^*

하지만 조금씩 양념을 가감하는데서 만가지 맛을 얻지 않을까요?

음악에서 음표는 몇개 안되지만 ..그것으로 작곡된 곡은 무궁무진 한것처럼요.

[저도 같아요]

ㅎㅎ 맛의 일관성
양념은 같아도, 원재료의 맛이 틀리기 때문에 같은 맛 안나와요.
저도 돼지불고기, 닭볶음탕, 오징어볶음 다 같은 양념으로 하는데요.
그렇다고 해서 똑같은맛은 아니죠.

[...]

한식이 의외로 심오해요
좀더 요리에 관심있어하시고 계속 해보시면
알게 되지않을까요~
집집마다 김치맛이 다 틀리듯...양념도 재료의 비율에 따라 맛이 미묘하게 다틀려요
빨간 양념도 고추장 베이스냐,고추가루 베이스냐에 따라 맛이 틀리구요

전 떡복이는 멸치,다시마,오뎅육수내서 고운고추가루 고추장 적당히섞어서 파많이 넣고
설탕으로 달기조절하는게 다에요.마늘이나 이런것도 전혀 안넣어요.
길거리표떡볶이 맛이 나서 항상 이렇게 해먹어요.

[...]

내말이~~~~
진짜 우리나라 음식들 양념보면 음식에서 후진국이란 생각이 들어요..
똑같은 양념에 재료만 다를 뿐..비율이 틀리다고 해도 베이스가 같으니
음식이 다 똑같아보여요..뻘건 색 아니면 간장색 ...

[다르지요]

감자, 양파, 두부 넣고
된장 찌개를 끓여보시고

소금만 간해서 끓여보세요

전혀 다른 맛의 찌개가 됩니다.

만능레시피도 재료에 따라
양이 많거나 적게 달리 써야하는걸요.

[뭐]

그렇게 치면 서양도 똑같아요. 토마토 베이스 아니면 크림 베이스... 아니면 둘 다 안 들어가고 육수만 들어가는 것. 거기에 좋아하는 허브 같은 거 좀 들어가고, 주재료만 바뀌고.

[맞아요]

요리할때 7가지가 기본양념이라고 배웠어요
요리배울때 들은기억이...간장,설탕,후추,파다진것,마늘다진것,고추가루,참기름
여기에 생채에는 식초, 돼지고기엔는 생강, 등등등 취향따라서 가감..
저도 요리참 못하는 편인데 맛의 기본은 간!!
쌈장만들때 뭔가 2프로 부족, 소금을 조금 넣어주면 100점

[다른 나라도 그래.]

중국음식도 뭐 거의 굴소스,두반장 그런 소스를 기본으로 튀기고 볶고 하지 않아요? 서양 요리도 기본 소스는 거기서 다 거기인거 같은데요.이태리요리를 3달동안 코스로 배웠는데, 몇가지 기본 소스만 알면 대충 다 만들어지던데요.

[맞아요.]

양념 똑같아요.
근데 비율에 따라서 맛이 틀려지더라구요..ㅎㅎ