오이무침 어떻게 하면 맛있을까요?

[만년초보]

정말 자신없는 반찬 중 하나가 오이무침이어요.
식당에서는 물기가 많이 배어나오면서도 아작아작 간도 잘 밴 오이무침을 내놓는데
제가 한건 늘 맛없어요.
고추장으로 해봐도 고춧가루로 해봐도 부추를 곁들여봐도 양파채를 넣어봐도
항상 아니올시다..
조미료 안 쓰는데 그 차이가 큰 걸까요?
오이무침엔 조미료가 약간 들어가야 하는건가요?
맛있는 오이무침 비법 좀 알려주셔요.
냉장고에 가시오이,백오이 각 두개씩 욕심껏 사다 놓은지
며칠째 이걸 어쩐다??고민만 하는중이어요.

[샐리]

소금물에 오이를 썰어서 재워 낳다가 해요.. 고추장 고추가루 매실엑기스 식초 설탕 넣은 양념고추장에 버무려요..

[만년초보]

아..소금뿌려서 뒤적거려 두는게 아니라 소금물에 재우는 거군요.
고맙습니다.

[액젓넣고 겉절이처럼]

제가 만드는 오이무침은요.

오이를 씻고 3~4cm 길이로 잘라 4등분 한 후 소금에 살짝 절입니다.

절인 오이를 물에 살짝 헹궈 물기 빼고,부추 조금,양파 한 개 채썰어

다진 마늘,고춧가루,매실액(혹은 설탕),통깨
여기에 까나리액젓 한 스푼 정도 넣어서 조물조물 무치다가 마지막에
참기름 살짝 뿌려서 한번 더 섞어주면

아삭아삭 맛있는 오이무침 완성입니다.

저는 고춧가루를 넉넉히 넣어서 빨갛게 약간 겉절이 담듯이 무쳐주거든요.

동글한 오이 모양 그대로 납작하게 썰어서
소금 절였다 물기 꼭 짜고 오도독하게 오이무침하는법도 있지만
저희 가족은 두툼한거 하나씩 집어들고 아삭아삭 먹는 오이무침을 더 좋아해서요.

[만년초보]

앗...겉절이같은 오이무침 식당서 먹어본것 같아요.
오이소박이처럼 길쭉한 모양에 맛도 조금 소박이같던
찢어먹지 않고 썰려 있어서 먹긴 더 편했고요.
오이도 네갠데 다른 방법으로 다 시도해 볼래요.불끈~

[저는]

반달모양으로 약간 도톰하게 그랬봤자 0.8두께로 썬다음 소금에 살짝 저리구요.

소스는 고추가루1 고추장 2 매실액기스(설탕, 식초 대용), 마늘, 파, 깨(갈아씁니다. 통깨는 소화가 안되더라구요.) 넣고 미리 섞어둔후

절인 오이를 물에 행거 베보자기로 꽉 짭니다. 머 없음 없는대로 꽉 쫘준후에
살살 무쳐주고 참기름 넣어주면 끝입니다.
시댁이 신것을 안좋아하시기때문에 식초는 거의 안넣고 가끔 게으름벵이 레몬즙은 너줍니다.
후훗

[..]

양념을 좀 많이 써보세요..

[간편오이무침]

전 소금에 절이기도 하지만
그냥 바로 생오이로 제일 많이 합니다.
위에 4등분하는 분과 거의 양념이 비슷합니다만.
역시 고추장 보다는 고춧가루가 더 좋은 듯합니다.
마른 고춧가루가 물이 생기는 것을 좀 막아주거든요.

[ㄷ]

저도 절이지 않고 바로 해요.
고추장은 텁텁한맛이 나서, 아삭하게 하려면 마른 고춧가루 사용하고요.
바로 식탁에 내 놓으면 아삭하고 물기있는 그런 오이무침이 됩니다.
식초, 고추가루, 통깨. 소금. 파.마늘. 맨 나중에 참기름..
식초가 들어간 음식에 향내나는 기름을 쓸때는 맨 나중에 뿌리고 섞어야 함

[전...]

식초와 설탕, 깨소금을 적절히 넣어줘야, 맛이 납니다.
소금, 고춧가루, 가장은 기본으로 드어가구요, 물론.

[저는]

오이를 도라지나 달래랑 섞어서 합니다.
절이지 않고 먹기 직전에 양념하고 섞고요,
식초를 약간 넣어주면 입맛 떨어졌을 때 아이들이 잘 먹더군요

[맛난오이무침.]

안절인오이..반달썰기.
소금. 설탕소량. 마늘다진것. 파다진것. 마른고추가루. 깨 소금 담뿍.

식초. 아주소량.안넣어두됨..
음...이쯤에서 진간장 한스푼정도 ~~ 요거이 뽀인트..

음..양파 썰어넣어두 됩니다.

자자..버물버물 버무리셔요..

다덜 맛나다고 합니다. ^^