제빵 1,2차 발효 후에 냉장고에 넣어 두었다가 다음 날 오전에 오븐에 구워도 될까요?????

[제과제빵..]

제과제빵 초보 질문드려요... --;;
맞벌이 맘이라서 발효는 전날 해두고..
다음날 아침 일찍 오븐에 구워서 얘들한테
간식으로 싸주고 싶은데.. 그렇게 해도 괜찮나요??
아직 제과제빵 초보라서.. 아무것도 모르네요..
도와주세요...

[...]

냉장고에 두어도 약간씩 발효가 된데요.
어떤분이 전에 저온발효법을 키친토크에 소개하셨던 것같은데...
그 글을 한번 찾아읽어보세요..

1차나 2차발효를 12시간정도 냉장고에서 한다음에 아침에 한시간정도 냉기빼서
20-30분정도 구웠다고 하신것 같네요...

[제빵]

네이버 블로그에 유난 드자이너 리님인가 그 분이 저온숙성빵 많이 만드시는 것 같던데(레서피는 있을런지 모르겠지만요 ^^;) 한번 가보세요. ^^

[..]

1차 발효를 실온 발효를 하세요. 반죽 온도가 너무 따뜻하면 냉장고 넣어도 반죽이 식기 까지 시간이 걸리므로 발효가 빨리 됩니다.
1차 발효 하시고 휴지 한다음 성형해서 냉장고에 넣으시면 되요.
아침에 꺼내서 구우시면 되요.

[음....]

그 5분빵이라고 소개된 저온발효빵 자주 해먹어요.
무지 편하고 좋아요.
근데 저두 사실 아침에 가족들에게 갓 구은 빵을 제공하고 싶었는데 반죽을 꺼내서 1시간정도는 두어야 하거든요.
그래서 일어나자마자 먹어야 하는 울 식구들에겐 불가능이죠.
아침시간에 바쁜데 아무래도 어려워요.......