설탕말고 꿀에 재우면 안 될까요?

[매실액]

올해는 매실액을 만들어 볼까 하는데

설탕보다 꿀이 몸에 좋지 않을까 하는 생각이 드네요.

꿀에 해도 되는지 얼마만큼 넣어야 하는지 궁금합니다.

[..]

매실의 중량만큼 꿀을 넣어야 하는데 ..배보다 배꼽이네요^^

[것보다]

매식엑기스보다 먼저 곰팡이의 향연을 제대로 보실 겁니다
설탕에 일부만 꿀을 섞으신 분들도 모조리 실패하는 것을 보았지요 ㅡ.ㅡ;;

[전에]

애 먹을걸 조금 꿀에 담아본적있는데 괜찮았어요. 설탕이나 원당보다 오히려 실패확률적어요. 병에 매실 먼저 담고 매실이 넉넉히 잠길때까지 부었어요. 설탕처럼 가끔 저어줄 필요도 없고 그대로 보관.. 끝. 그런데 저희 아이는 몸이 찬편이라 꿀에 재운거 먹이지만 몸에 열이 많은 아이들은 원당이 좋지 않을까요?

[어라..]

댓글을 쓰고보니 것보다니 글이 위에 있어서.. 저는 100% 꿀로만 했는데 그냥 실온에 내비둬도 전혀 이상없었어요. 오히려 설탕에 재운것 보다 더 맛있었어요.

[엥?]

곰팡이요? 꿀만큼 뛰어난 천연방부제도 없다던데요?
혹시 뭔가 다른 부분을 잘못하신 건 아닐까요?

[것보다]

그 실패하신 분들은 양이 많아서 문제였던것 같아요.
다들 삼사년 쌓으신 경험으로 자신감이 붙으셔서 올해엔 좀더 몸에 좋은걸로 해보자고 의기투합하셔서 유기농설탕에 꿀을 구입하셔서 30kg씩 담으신 동네 아주머니3인방(대부분 붙어다니심)
작년여름에 곰팡이때문에 다들 속상해하시고 난리도 아니었더랍니다.
한분만 그러셨음 모르겠는데 세분다 망치셨다고 속상해 하시다가 곰팡이 걷어내고 백설탕 들이부어서 간신히 먹을만하게 만들어놨다고 하시더라구요.
그러고보니 꿀이 아니라면 유기농설탕이 문제일 수도 있겠단 생각이 지금 듭니다. ㅡ.ㅡ;;
암튼 이분들 작년에 유기농설탕이랑, 꿀이랑 엄청 공들여 준비하시며 뿌듯해하셔서 관심을 기울이고 있었어요. 잘되면 나도 내년엔 따라해봐야지 이런 생각이 있었거든요.
그리고, 꿀이 그냥둬도 곰팡이등이 피지 않는것은 맞는데 15도 이상에선 꾸준히 발효가 진행되고, 물기가 섞일 경우엔 곰팡이 잘 펴요 ^^