패스트푸드 감자튀김 도대체 어찌 만드는건지..???

[감자튀김]

패스트푸드 감자튀김이 너무 먹고 싶은데 기름도 찜찜하고해서

집에서 비슷하게 채썰어 튀김기에 튀겼는데.....

다 튀기고 꺼낸지 몇초만에 완전 축축하게 쳐지고 지들끼리 달라붙고 난리부르스네여. @.@

왜 똑같이 안되는걸까요??? ㅜㅜ

패스트푸드점처럼 파삭한 감자튀김 방법 좀 알려주세요~~

[한번 더]

튀기세요 ㅋㅋㅋ

[..]

썰어서 물에 담갔다가 꺼내서 소금뿌렸다가(아님 걍 소금물에 담그든가) 튀김.....안달라 붙던데요

[..]

감자가 달라요.
수입감자로 튀겨요.
시중의 우리감자랑은 다르죠.
기름도 다르고..

[[원글이]]

물에 담가서 전분기빼고 두번 튀겼는데도 금방 눅눅해지고 달라붙고 바삭하질 않던데...
저는 왜 안될까여.. ㅜㅜ

[품종]

감자 품종이 달라요

[무쇄솥]

에 두 번 튀겼더니 나름 바삭하게 되던데요.
패스트푸드점 처럼 가볍게 파삭 거리진 않아요.

그리고 패스트푸드 감자튀김이 문제가 되었던 트렌스 지방 기름 아니었던가요?
재료를 오래도록 파삭함을 유지하게 하는 비결..

[저는요]

집에서 감자튀금 자주해먹는데
시중에 파는 치킨가루요 요걸 감자에 묻혀서 습기를 먹은다음에 튀기는데
사먹는것보다 맛있어여

[엥]

'쇠' 가자 왜 저렇게 되었지?
무쇠솥이예요. -.-;;

[패스트푸드]

처럼 하려면 마트에서 냉동감자튀김용을 삽니다
그리고 집에서 튀겨서 맛소금을 뿌리면끝
하지만 이렇게 하면 않좋겠지요^^

[아]

마트에 그 패스트푸드처럼 생긴 길쭉길쭉 튀기기만 하면 되는 냉동식품이 있어요
왜~~~술집에서 감자튀김 시키면 두툼한 감자튀김 그런거~냉동이잖아요

[[원글이]]

흠..
감자품종과 기름이 달라서 패스트푸드점 맛을 100% 재연하기는 힘든거군요. 흑..
오븐에 구운 웨지감자나 만들어먹어야겠어여..
모두들 답변 감사합니다. ^^

[쇼트닝]

패스트푸드 감자 튀길 때 기름에 쇼트닝이나 마가린 넣어서 튀기지 않나요?
그래서 더 바삭거린다는 거 기사 본 거 같아요.

[음]

감자 종자가 다르고 숏트닝으로 튀기는 걸로 알고 있어요.
일반 기름으로 국산 감자론 아무리 용 써도 무늬만 프렌치 프라이지 맛은 틀린거 같아요.

[왜그런지]

이유는 모르지만 미국서 햄버거 장사할 때 기름은 식용유로 했어요.
단지 감자는 썰어서 냉동되어 있는 걸로...
기름 막 갈고 나선 아무리 튀겨도 바삭거리지 않아요.
그래서 손님이 xtra crispy 주문하면 기름이 새거라 두세번
튀겨도 안된다고 설명해주곤 했어요.

[학교]

다닐 때 ca 시간에 짝꿍이 가사반들 들었어요.
끝나고 감자튀김을 하고 남은 걸 싸왔는데 패스트푸드 점이랑 비슷해서
놀라서 어떻게 만들었냐고 물었더니
전분가루 묻혀서 튀긴다던데요?

[감자]

감자가 다 똑같은 것 같아도 품종이 다 다르대요.
유명셰프들은 구이용, 스튜용, 다 다르게 쓴다는군요.
패스트푸드 점에서 파는 건 다 미국산 감자일 걸요??

[..]

저온에서 오래 튀기세요. 울 나라 감자가 수분이 많아서 그런거예요. 생각보다 아주아주 오래 튀겨야 페스트푸드삘 나요. 난 매일 그렇게 해먹는데 똑같아요.

[,]

제가 아주 오래전에 패스트푸드점에서 알바를 한적있는데요 ..

그때 재료 들어오는거 보니까 썰어진 감자가 약간 익혀서 오는 것 같았어요 ㅋㅋ

익힌 정도가 .,약간 아삭하겠다 하는 정도 였어요