초보의 된장 담기기...

[소금부족??]

된장 처음 담근 초보에요...
된장항아리 하루에 한번씩 보는데 오늘 아침에 보니 얇은 막처럼 끼었드라구요..
대추랑 고추에 보니 거기에는 육안으로 확인 할수 있게 끼였구요....

하얀 곰팡이가 아닌 푸른 색의 곰팡이가 조금 있길래 떼어 냈어요


소금물의 약하게 했었구요(초보라 하다 보니 ....계란이 500원 동전 보다 작게 떴구요..)
3월 1일에 담그었어요..간장이랑 된장 둘다 얻으려 했어요.
소금물 더 넣으면 될까요?
아님 소금 을 더 넣으면 될까요?

[..]

싱거우면 소금을 더 쳐도 되는데요, 소금물은 넣지 마시구 그냥 소금 넣으면 그냥 알아서 녹아서 섞어요.
그런데 아파트 같은데서는 흔히 곰팡이 생겨요. 아주 심하게 싱거운거 아니면 내버려 둔다에 한표입니다.
곰팡이 바로 걷어 내지 마시고 그냥 두세요. 그거 걷어내봤자 또 끼어요. 많이 생겼을때 채로 한꺼번에 걸러내면 되구요, 나중에 장은 다리기때문에 위생적으로는 문제 없습니다.
장은 발효 음식이고 옛말에 장꽃이 피면 장이 달다라는 맛이 있듯이 예로부터 곰팡이를 크게 신경쓰지 않고 담가왔습니다.

[여유~]

저하구 비슷하네요.

그냥 냅두세요 계란 뜰정도면 염도 맞을거예요.

저두 50넘었는데 올해 첫시도

두달후 맛있게 익어있을겁니당~~