곰국 끓이려면 아무래도 들통이 있어야겠죠?

[...]

사골 & 꼬리를 10만원 어치는 샀는데..ㅡ.ㅡ;

집에 들통은 없구요..

큰냄비인데..작겠죠??

아..무지..ㅜ.ㅜ

[훗..-_-]

눼..있으신게 편해요...사골&꼬리면..양이 냄비에만 하기엔....좀 많을껄요...

[곰국은]

중간보다 좀 센불에서 팔팔 끓여야 잘 우러나요

그러려면 큰통이어야 겠지요
팔팔 끓이다보면 아무해도 넘치기 쉬우니까..

전 휘슬러 8리터(아마도)짜리에 끓여요
왜 아마도이냐면, 산지가 9년째라 잘 기억이 나질 않아서..
바닥이 두꺼워서 참 좋아요

[참,]

저처럼 중불보다 세게 끓이시려면 절대 주무시면 안되요
자주 물을 보충해줘야하니까요
자칫하다 태우는 수가 있어요
비싸게 사신 재료인데, 맛있게 드시길 바랍니다

추운겨울엔 곰국만한게 없어요
저희도 요즘엔 소면삶아서 말아먹기도 하는데, 정말 맛있네요

[..]

들통 하나는 집에 있어야하더라구요.

[지나다가]

곰국은 중간보다 좀 센불에서 팔팔 끓여야 잘 우러나요...
시각적인 차이입니다.
펄펄 끓이면 곰국 색이 우유빛을 띄게 됩니다. 이것은 잘 우러나서 그런것이 아니라 펄펄 끓으면서 기름이 녹아 들어가서 일어나는 현상입니다.
끓기 시작하면 겨우 표면이 움직이는 정도의 약불에 끓이면 곰국색이 맑게 우러나게 됩니다.
따라서 맑은 것과 우유빛이 잘 우러나는 척도가 아닙니다...
참고하세요...