뉴욕치즈케이크.. 180도 오븐에 40분째.. 안익어요 ㅠ

[컴앞대기중]

팡타지아님 레시피로 치즈케이크 첨 도전하는 베이킹초보랍니다.

저희집은 가스 오븐인데 중간층에 넣고 40분째 굽고 있는데

아직도 윗면이 아이보리색이에요.. 젓가락 넣어보려고 윗면 닿자마자 크림치즈가 그대로 뭍어나네여 ㅠㅠ..

책에는 180도 오븐에 15분이라는데.. 아무리 오븐마다 차이가 있어도 이럴 수가 있나요?

타는 냄새도 안나고...

어째야될까요..

도와주세요 ㅠㅠ

[잘 모르지만..]

예전에 치즈케잌한번 만들어봤는데 한시간정도 구웠던거 같아요..

[.....]

혹시 섭씨, 화씨
그 차이 아닌가요?

[저도]

팡타지아님 레시피는 잘 모르겠지만... 김영모 쌤 책에도 뉴욕치즈케이크는 180도에서 40분이네요.
그리고 치즈가 많이 들어갔으니까 뜨거울 땐 묻어날 것같아요. 나중에 식히면 굳을걸요?

[...]

치즈는 따듯할때 젓가락 넣으면 묻어나오는거 당연한거 아닌가요?
밀가루 반죽이 묻어나면 안익은거지만, 치즈는 기름기라 차갑게 식어야 굳어서 안묻을것 같은데요....가스 오븐인데 윗면을 달구려면 판을 높이 올릴수록 겉면이 갈색이 되죠.
불이 밑에 있어도 더운 공기는 위로 가서 그라땅 같은거 할때 나중에 다 익어도 좀 색이 안난다 하면 판을 맨 위로 올려서 놓으면 금새 갈색 된다는...

[그녀]

식혀서 냉장하면 굳어요
저도 처음 만들었을때 뜨거울때 묻어나서 실패인줄 알았는데
냉장실 들어갔다 나오니
탱탱한 치즈케익이 되더라구요

[저는]

저는 뉴욕치즈케익 구울 때,
200도로 1시간 구우라고 요리학원에서 배웠는데요
(이렇게 하니까 윗면이 타서 갈색으로 되긴했어요)
한 190도로 1시간 하니까 맞던데......

[컴앞대기중]

원글입니다..
너무 감사해요.. ^^ 레시피에 오타가 있었나봐요..
지금 이쁜 갈색으로 잘 구워지고 있네요.ㅎㅎ 10분만 더 구우면 될 거 같아요 ^^
감사합니다~~ 역시 82쿡~~!!!

[오타가 아니라]

가스 오븐이라 그럴 거에요. 드롱기나 광파오븐같은 전기 오븐이랑 가스 오븐의 특성이 많이 다르기 때문에 전기 오븐 레시피에 있는 온도와 시간대로 구우면 결과물이 좀 달라요. 윗면의 색깔을 내는 것도 가스 오븐이 조금 더 어렵고요. 대신 전기 오븐은 윗면이 잘 타지요.

[컴앞대기중]

아 그런가요? 근데 레시피도 좀 이상하긴 했어요.
180도에 15분 구우라고 나왔거든요.. 160도에선 40분 구우라고 나왔고...
어쨌든 무사히 이쁜 색 치즈케이크가 나왔네용.. 도움주신 모든 분들 감사합니다.^^

[혹시]

180도에 15분, 160도에 40분이라는게....
180도에서 15분 구운 후 160도에서 40분 더 구으라는 것 같은데요...
높은 온도에서 윗면 색 좀 낸 후에 속까지 익히는거지요.

180도 15분이면 쿠키 굽는 시간이에요.
케익 크기가 얼마나 되는지느 모르겠지만 아무리 작아도 케익은 그 시간에 다 안 구워질텐데요...