미림 대신에 청주나 와인 소주를 넣으면'''.

[요리 초보]

먹다 남은 소주나 다른 술을 요리에 넣으면
미림 안 사도 되는 거죠?
요리 블로그에 가니
맛술을 넣으라는 게 많네요.
이게 조미료라면
싼 술을 넣는게 나은 건지'''.
맛의 차이가 나나요?????

[...]

미림은 좀 달달한 맛이 나서...
일본 요리에 쓰는거 아니면 제 입에는 안맞았어요.
그냥 청주가 한식에는 무난한듯 합니다.

[미림에]

정종+조미료 약간 들어가있는 것으로 알고 있어요. 단맛이 나기도 하고..
주로 냄새 잡는 용도인데 정종만 넣어도 큰 차이 없지 않나 싶네요.
미묘한 맛에는 무덤덤한 1人...

[ㅓㅗ]

맛만 잘 납니다.
생선 요리에 은혜강산다요님처럼 허브 뿌려주시면 되고요
쌀뜨물에 담근후 씻으면 비린 맛 없어지고요
맛술 넣음 맛 살아나는거 맞아요 조미료때문이죠..
맛술 볶음에 안 넣고 고추장 간장으로만 해도 맛있어요.

이것저것 넣는게 더 이상한 맛이 나더군요..

그리고 요리블로그는 설탕도 너무 많이 들어가요.
아니 필요한 음식은 있는데.
생선조림에도 설탕 넣고 낙지 오징어 볶음에도 설탕 넣고 그렇더군요..

심지어 국에도 설탕을 넣는 경우를 봤네요--;
<<김치찌개는 살짝 넣어야 맛이 살아나는건 사실이지만..>>

[음]

맛술은 화학조미료도 있지만 단 맛이 있어서 청주나 와인으로 대체하면 요리에 따라서는 설탕이나 다른 재료로 단맛을 좀 더 내주셔야 할 수도 있어요.

[원글]

잘 알겠습니다.감사합니다.