치즈를 만들었는데요...

[아~ 급!질문드려요]

방금 치즈를 만들었어요.  저온우유가 더 잘된다고해서 보통우유도 2개씩이나 있었는데
일부러 사와서는 꿈에 부풀어 만들었어요.  우유 1000미리에 노란통에 들어있는 레몬을 2스푼
넣어서 레시피대로 했는데 응고가 잘 되지를 않네요. 간신히 반컵정도 나왔어요.
나머지 우유물은 그대로 버렸구요... 왜 응고가 되지 않았을까요?
처음 우유를 기포가 생길때까지 데우라고 하셨는데 막 끓을정도가 되어야하나요?
아무리 생각해봐도 실패할일이 없는데 도무지 모르겠어요.  
다른 분들은 쉽게 만드셨다는데 뭐가 문제인지 알려주세요.~~

[..]

코타지치즈 만드신것 같은데, 제대로 엉기지 않을때는 식초를 조금씩 더 넣어보세요..
일반식초로해도 되요..

[원글인데요]

레몬쥬스 2스푼으로 되어있던데 그럼 1000미리에 식초는 몇스푼 넣어야할까요?

[인천한라봉]

저도 거품나게 안끓이구 성격이 급해서 그냥 했어요.
그리구 레몬을 조금 더 많이 넣어줬구요..
그리구 그후엔 약불로 좀 오래 끓였어요..
그랬더니 덩어리가 별루 안생기다가 보글보글 끓으면서 덩어리가 더 생기더라구요.

[.]

그게,, 레몬쥬스를 넣는 비율에 따라 덩어리 양이 달라집니다. 레몬쥬스에 들어있는 산성성분 때문에 우유가 엉기는 거니까요.
그래서 사실 소금 외에는 레시피랄 것도 없지요.
레몬쥬스 많이 넣으면 덩어리 많이, 적게 넣으면 덩어리가 쪼끔 생기는 거라서요.

저는 레몬쥬스를 그냥 우유끓는 냄비에다 대고 쫙~ 짜넣습니다. 덩어리 꽤 많이 생겨요 ㅎㅎㅎ

다만 덩어리에서도 물이 많이 생기기 때문에 물을 충분히 빼고 드세요.
키친타월을 깔아서 수분을 흡수하던지.. 면보에 충분히 두시던지요.

[감사드려요]

저녁에 다시한번 도전해볼께요. 그럼, 먹고 남은 치즈는 올리브유에 담가야 하는지요?