스텐팬 첫 사용후 급질문요

[스텐팬은 어려워]

스텐팬 사용후 의문이 남아 척척박사 82에 질문글 올립니다.

첫도전이 두부부침이었어요.

1.강불에 예열 약 2분

2. 급 약불로 낮추고 기름 두르고 조금 있다가

3. 두부투하

4.  들은 건 있어서 스텐팬은 약불이다 만 유념하였더니만  두부가 팬에 붙진 않고 팬 안에서 왔다갔다 하는데
     노릇해지지가 않는거지요.  그래서 용기내얼 불을 확 올렸습니다. 강불로... 그런데    그 때부터 두부가
     팬에      붙기 시작하는 겁니다.

뭔가 확실히 문제가 있지요??
예열이 부족했던거지요?
뭐가 문제인지 알려주시면 무한감사요..

그리고 다 쓰고 나서 팬을 닦아두었는데 거뭇거뭇한 얼룩이 남았네요.
제가 잘못 닦았나요???
도와주세요. 플리즈~

[...]

온도가 낮았던거에요.

물기가 있는 재료는 좀 더 예열하고 기름이 충분히 달궈질때까지 기다린 후에.

재료를 넣고 차가운 두부가 팬에 열을 낮추니까 재료를 넣고는 중불로 한뒤에

노릇해지면 뒤집으면 됩니다.

그리고 거뭇거뭇한 얼룩은 소다로 닦으시거나 물에 불려서 쇠수세미로 살짝 결대로

닦으세요

[클쑤마쑤당~]

저도 스텐팬 사용한지 거의 1년이 넘어가는듯한데 저도 아직도 두렵답니다..그런데 강불에 2분예열도 살짝 문제 인듯 해요..중불이나 약불에 예열을 하셔야할듯 해욤~~스텐팬은 예열이 정말 중요하답니다..중불에 10분정도 예열하라고는 하는데 전 그정도는 아니구 중불이나 약불에 4-5분 정도 예열 한답니다...ㅎㅎ

[아마]

팬을 더 달구셔야 했던듯..
제가 하는 방식은 기름 안두른 팬을 연기 오르기 직전까지 달궈요..
전 성격이 급해서 약불 이런거 없이 중불이상 센불에도 해요..
일단 충분히 달궈진후(잘 모르면 좀 과하지 않나 싶어도 됨)불을 꺼요...1분정도
그럼 팬이 식으면서 열이 골고루 전체에 퍼지죠..
그때 기름 넣고 두부 투하하면 요란한 소리 내면서 지글지글..
신기하게도 뒤집어도 전혀 안붙구요..
그 상태로 중불로 구워냅니다..

[전 두번 예열]

합니다.
처음에 중불로 켜놓고 2~3분 동안 켜놓은 상태로 기름 넉넉히 묻힌 키친티슈로 후라이팬 구석구석 잘 발라주고 불을 끕니다.
3~5분 정도 식게 놔둡니다

다시 불을 중불로 켜고 똑같이 한번 더 기름티슈로 닦아주고 불을 끕니다.
다시 3~5분 정도 식게 놔둡니다

그런 다음에 약불 이상 켜놓으시고 기름 넣고 부침 재료를 넣어보세요.

(전 두부처럼 물기있는 경우엔 이렇게 두번 예열이 된 후 가스불 켜기 전에 기름넣고 미리 두부를 후라이팬에 올려두고 나서 가스불 켜서 조리하면 안붙고 잘 되더라구요.)