골뱅이 무침.

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지난 주 모임에서 오이골뱅이 무침을 먹었는데 새콤달콤하면서도 윤기가 흐르는 것이 참 맛있더라구요.
물기도 없고 오이를 절여서 고춧가루와 물엿을 많이 넣은 것 같애서 오늘 해보니까 소금에 절였는데도
물기가 많고 윤기도 없네요.

혹시 오이골뱅이 무침 맛있게 하시는 분~  팁좀 가르쳐 주세요.

[.]

물기가 많다면 오이를 절인 다음 꼭짜셨나요?(마른 행주, 혹은 키친 타올)
혹은 다른 야채를 넣으셨나요?
양념이 너무 묽지는 않으셨나요?
물엿을 많이 넣으면 설탕보다는 묽어져요.
원인을 파악하시면 될 것 같은데요.
어떤 곳에서는 북어채를 넣기도 해요.
얘가 물기를 잡아먹잖아요.

[그런가요?]

제가 최선을 다해보지 않았네요. .님 여러방법 시도해볼께요. 고맙습니다.

[궁극의 팁]

막강 팁을 알려드립니다..ㅎㅎ
저도 골뱅이 무침에 참 많이 좌절 했던지라..

골뱅이랑 각종 채소를 넣은후에
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두둥~
시판 초고추장 듬~뿍 넣으세요!! 입맛에 따라 고춧가루, 참깨...등등 더 넣으시구요.
초 간단 울트라 골뱅이 무침 완성! 초고추장은 움트리 제품 강추 합니다.
친구한테 배웠어요. 친구가 맛있게 무침을 내길래 물었더니.. 그리 간단한 방법이..;;
기대보다 훨~씬 맛있습니다..

[전]

양념장을 미리 만들어 놔요
어쩔때는 며칠전에...
골뱅이 캔에 국불 조금 넣고요 고춧가루 맵지 않을걸로 넣구 시판 고추장이랑, 마늘, 설탕, 물엿, 진간장...이렇게 넣어 놓으면 마늘이 양념에 좀 독한 맛이 죽어서 좋더라구요
골뱅이 무칠때 식초랑 참기름, 통개 넣어주고요
고추장이 맵기 때문에 고춧가루는 맵지않은걸 넉넉히 쓰는게 농도도 잘 나오고 색깔도 이뻐요

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진간장,식초,고추가루,설탕,참기름,,,이렇게 5가지에 황금비율이 있는듯,,
야채는 파채로만,,,,
제가 가는 시청쪽 골뱅이 집은 이렇게만 하는데,,,, 맛에 감탄하며 먹습니다.